减少沙门氏菌污染的营养调控措施与猪的肠道健康

沙门氏菌是饲料携带的一种致病性细菌,可引起猪的胃肠炎,导致猪腹泻和其它肠道疾病。控制沙门氏菌的方案要求饲料中应没有致病性的细菌存在。饲料生产中控制沙门氏菌就是要防止或尽量减少沙门氏菌通过原料造成的污染、经化学和热处理过程中造成的污染以及通过仪器设备和设施的接触造成的污染。

人工神经网络在鸡胸肉预冷清洗环节中沙门氏菌污染率的预测

为实现对鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率的预测,采用响应面试验设计收集数据,建立以初始污染水平、初始污染率、次氯酸钠(NaClO)浓度为输入值,鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率为输出值的广义回归神经网络模型(General Regression Neural Network model,GRNN),预测鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率变化,并用训练集拟合,测试集评估模型的预测效果。结果显示,鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率随初始污染水平、初始污染率的升高而显著增加,相反随NaClO浓度的升高而呈下降趋势(P<0.05)。练后的GRNN模型的r值和SEP值分别为0.93和10.8%,拟合良好。模型对新数据预测的误差较小(SEP=13%),表明GRNN模型可较准确的预测鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率。本研究建立的模型可用于鸡胸肉预冷清洗环节沙门氏菌污染率的预测,为微生物定量风险评估提供重要信息。

必须加强对动物性饲料中沙门氏菌污染的监控力度

早在上世纪八十年代,我国农牧渔业部就以(83)(渔)字第209号文件颁发了我国鱼粉标准,并通知该标准自1984年6月1日起实施.其中对鱼粉卫生要求项中指出:鱼粉中不得有沙门氏菌属或志贺氏菌属.这一标准的颁布与实施,这对进一步加强和促进我国的饲料(特别是动物性饲料)卫生检验工作,对保证饲料质量,确保动物健康及共公卫生都具有十分重要的意义.

沙门氏菌污染与“毒鸡蛋”召回引发的思考

最近,沙门氏菌再度肆虐美国,疑似被沙门氏菌污染的2亿多枚“毒鸡蛋”被召回。那么,何为沙门氏菌?为什么容易污染鸡蛋?美国为何频频发生“毒鸡蛋”肆虐事件?如何正确食用鸡蛋,防控沙门氏菌病?成为大家关心的话题。4月15日,美国食品和药物管理局(FDA)宣布,由于全美国已出现22人因食用鸡蛋患病的病例,虽然目前尚无人员死亡报告,但是鸡蛋来源地北卡罗来纳州一雜场已经自愿召回2.07亿枚鸡蛋。这些鸡蛋怀疑被沙门氏菌污染。

基于机器学习的肉鸡沙门氏菌污染风险敏感性分析

为探究机器学习方法在肉鸡宰后沙门氏菌污染率风险分析中的适用性,将基于分类算法的支持向量机、朴素贝叶斯、神经网络等模型运用到细菌污染率的风险预测中,结合随机森林算法对细菌污染风险进行敏感性分析。模型以日屠宰量、环境温度、环境湿度、宰前污染率、浸烫环节交叉污染、掏膛环节交叉污染、预冷水氯浓度为输入值,肉鸡宰后污染率为输出值。采用训练数据集拟合,验证数据集评估模型的预测效果。结果显示,训练后的支持向量机模型(AUC>0.7,ER=23.8%,RMSE=0.42)对肉鸡宰后沙门氏菌污染率的拟合效果较好。敏感性分析表明,环境温湿度、宰前污染率、掏膛环节的交叉污染及预冷水氯浓度是影响宰后污染率变化的重要因素。本研究可为微生物污染率风险预警提供重要信息。

采取综合措施控制肉类的沙门氏菌污染

1 概 述 沙门氏菌在自然界分布极其广泛,猫、狗、啮齿动物、鸟类、家畜和人的周围环境里常可见到据调查:国内屠宰畜禽中几乎都不同程度地存在沙门氏杆菌带染现象,其中猪的阳性检出率达10.7～34.%,鸡的阳性检出率可达30～50%,鸭的检出率更高。现已查明:从出生不久的猪就可找到沙门氏杆菌,并且在整个生长期、运输阶段、侯宰圈、屠宰场及肉品在加工贮藏和销售过程中,都可传播细菌和进一步遭到污染。沙门氏杆菌能在池塘和溪流中繁殖.

控制运输过程中的沙门氏菌污染

最近，欧洲议会宣布提供912万欧元的资金用于2007年控制家禽中的沙门氏菌。这笔资金专门供欧盟18个成员国使用。拨款规模如此之大可见抗击家禽生产和加工链中沙门氏菌的艰巨性，同时不可避免地令人重新质疑饲料厂的努力程度。法国饲料卫生专家Jean—Michel Nebout建议从另一角度了解工厂里运输过程中的沙门氏菌控制情况。

789宗进口冻鸡副产品沙门氏菌污染情况调查

人类感染沙门氏菌会引起人类伤寒、副伤寒和食物中毒。沙门氏菌能以家禽等动物为宿主,有些并能引起动物沙门氏菌病,可由不同方式污染食品特别是家禽类冷冻食品,沙门氏菌是重要的肠道致病菌。

分割肉生产中沙门氏菌污染的主要因素及预防措施

在肉类加工过程中,沙门氏菌是污染肉品的主要病原菌,被污染的肉食品,也是良好的培养基,能促使其生长繁殖,人食用后,轻者腹痛拉稀,重者上吐下泻,脱水引起食物中毒直至死亡,所以被沙门氏菌污染的肉品,对人类健康危害极大.近几年来,商品中沙门氏菌的检出率已成为肉品的重要卫生指标之一,出口冻猪分割肉,不得检出沙门氏菌.因此。

饲料沙门氏菌污染的危害及控制

沙门氏菌属是一群形态、培养、生化反应和抗原构造相类似的革兰氏阴性杆菌．种类繁多。迄今已发现的沙门氏菌有2000多种（或型）．我国发现近200多种菌型。世界上．每年由沙门氏菌引起的食物中毒病例多达几千万。在我国．肉制品是人类沙门氏菌中毒的主要食品之一．而肉制品中的沙门氏菌污染与动物所食饲料中沙门氏菌的污染有直接关系。部分血清型沙门氏菌对人有致病性．

进口冷冻鸡翅膀、鸡爪沙门氏菌污染调查

进口冷冻鸡翅膀、鸡爪沙门氏菌污染调查萧杨，谭丽梅，黄美婵，李锦光，陈碧英广州市卫生防疫站（５１００００）沙门氏菌是世界范围引起食源性疾病最重要的原因之一。由于动物的生前感染或食品受到污染，均可使人发生食物中毒。在世界各地的食物中毒中，沙门氏菌食物中毒...

猪胴体沙门氏菌污染严重应予重视

沙门氏菌为肠杆菌科中的重要病原菌之一,是肉食品的重要污染源,可使人和动物感染而发病。由沙门氏菌引起的食物中毒占人类疾病的首位或第二位。在此次调查中随机取样,以猪胴体、工人的手、生产用具用水为对象设立了三个试验组,按沙门氏菌的常规检验程序定属、分群、定型。经统计学分析,三组污染率X2=16.65,P<0.01差异非常显著,尤其猪胴体污染最为严重。此次调查为加强动物屠宰企业的防疫监督管理工作,保证肉品卫生质量提供了科学依据。依照《中华人民共和国动物防疫法》、《辽宁省动物防疫条例》等相关法规、技术标准,规范动物屠宰企业行为,推行冷却肉市场准入制。严格审查核发《动物防疫合格证》,坚决取缔私屠乱宰。

扬州市六类食品沙门氏菌污染状况及耐药情况研究

目的 了解扬州市六类食品中沙门氏菌污染状况、流行特征及耐药性，以有效控制沙门氏菌危害。方法 从市场及宾馆饭店采集875份生肉制品、熟食、水产品等六类食品检测沙门氏菌并作定量计数及药物敏感试验。结果 共检出菌株20株，检出率为2．29％，其中生肉制品检出率为6．81％，生牛奶检出率为2．34％，熟食、蔬菜、水产品及鲜鸡蛋未检出。定量计数沙门氏菌含量最高达150cfu／g，最常见的沙门氏菌为德尔比沙门氏菌。对21种抗生素有12种抗生素出现了不同程度的耐药现象。结论 本市六种食品中存在一定程度沙门氏菌污染，以生肉制品污染率最高，其次为生牛奶。沙门氏菌耐药现象在一定程度上存在。加强食品卫生管理尤其是生肉制品卫生管理，控制动物饲料亚治疗抗生素的使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制沙门氏菌食源性疾病很有必要。

孵化场实现无沙门氏菌污染的重要步骤

家禽感染沙门氏菌是一个反复发生的世界性问题，它不仅威胁着动物健康，同时也威胁着公共健康。有效地防治沙门氏菌需要了解其生物学特性：沙门氏菌属分为两种类型：

预防商品鸡蛋的沙门氏菌污染

澳大利亚科学家通过观察死亡的蛤蚧卵内壳层和薄膜层,惊喜地对外宣称他们发现了沙门氏菌侵入鸡蛋的方式,但这种方式可能只是加拿大北部的特例,而且蛤蚧与商品化蛋鸡共性又很少,能否直接从蛤蚧卵推测到鸡蛋还有待考证。