真空沟帮子烧鸡贮藏中脂肪氧化及感官品质的变化

研究2种品牌真空包装市售沟帮子烧鸡在贮藏中脂肪氧化和感官品质的变化。测定了烧鸡在室温贮藏过程中的硫代巴比妥酸反应值、过氧化物值、pH值的变化情况,并对烧鸡进行感官评定。结果表明:随着贮藏时间的增加,烧鸡的硫代巴比妥酸反应值、过氧化物值呈现上升趋势,pH值则呈现先下降后上升的趋势,感官品质保持较好。真空包装沟帮子烧鸡在常温贮藏条件下,其品质至多可保持15个月,逾期则不利于食用。

沟帮子烧鸡加工过程中的滋味及风味物质变化

为探究沟帮子烧鸡加工过程中主要呈味物质及主体风味物质的变化规律,采用高效液相色谱、氨基酸分析仪以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测沟帮子烧鸡油炸及煮制过程中滋味及风味物质的含量变化。结果表明:沟帮子烧鸡加工过程中的主要滋味来源为游离氨基酸中的谷氨酸和风味核苷酸5’-肌苷酸;主体风味物质为正己醛、庚醛、癸醛、壬醛和苯甲醛;煮制工艺是形成烧鸡风味的主要过程。

“沟帮子熏鸡”名扬天下

这些年,不少外地人都慕名到辽宁的沟帮子品尝和购买早已风靡全国的沟帮子熏鸡。那味道真叫绝,吃一口满嘴留香。不少华侨离开大陆多少年仍然没有忘记家乡的风味,千里迢迢回来买上几只真空包装的沟帮子烧鸡带回国外给亲属品尝。

辽宁旅游纪念品市场现状分析与对策研究

设计旅游纪念品,应充分考虑辽宁各景区文化背景,以及游客消费心理、旅游企业需求、景区形象等因素,才能进行合理策划。各相关部门应充分发挥各项控制、管理的职能,全力协助相关单位打造出特色旅游形象。

虔诚外的那段等待

用了大半天的时间,去了辽西闾山的青岩寺,虔诚地拜过各路神仙,却忘了多欣赏一路山峦的风景。人类有群居的习惯,也就有了从众的心里,还有句话叫人乡随俗。我不迷信,也没有宗教信仰,只是同一些迷茫时抱佛脚的凡俗女性一样,在没有寄托的时候想起归于佛家的庇护,祈求心灵的抚慰,祈求美好的愿望实现。