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酱油生产菌株的纯化复壮 被引量：12
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作者 周峙苗 阮富升 陈晓霞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第4期37-39,共3页
文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的
关键词 沪酿3.02米曲霉 纯化复壮 酱油 生产菌株
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