汇融中和与河南烩面——基于饮食人类学视角的解读

河南省在地理位置上居中而面向四方,使其地域文化具有"汇融中和"的特质。河南烩面作为地标性美食,以"烩"融汇多元饮食文化而蕴含上述文化特征。基于田野调查和文献梳理,运用饮食人类学和民俗学的理论与方法,研究河南烩面的发展历史,探索其美食原理、人文意蕴及未来面向。依托饮食认同流动与文化汇融采借原理,揭示河南文化汇融中和的特质,呈现中华文化多元一体的历程。河南烩面"烩"融各地食材,"中和"四方饮食文化元素而自成一体,成为"好吃"与"好想"的中国美食之一;河南烩面文化在传承、传播与交流过程中,以承载深厚集体记忆为独特的地域文化符号;在全球化过程中吸纳全世界更多优秀文化元素而重构创新,是能够在世界文化交流中,体现中华文化自信和世界文化共享、文明互鉴的独特存在。

河南烩面大口“喝”

到河南没吃碗羊肉烩面。如同没有来过中原。豫菜虽没入全国八大菜系，但河南烩面却跻身全国十大面条榜，给中原父老挣足了面子。当然，能撑起“面子”的是“里子”——河南烩面。中原人吃烩面。一吃就是几十年。却一点不烦。为什么？很简单：好吃呗，好吃才是硬道理!

河南烩面

闻一闻，你醉了；看一看，你笑了；尝一尝，你爽了。是什么具有如此的魅力？当然是河南三大小吃之一的烩面。

绝代之娇——河南烩面

闻一闻，你醉了；看一看，你笑了；尝一尝，你爽了。是什么具有如此的魅力？当然是河南三大小吃之一的烩面。