响应面法优化河蟹壳制备甲壳素的工艺研究

以盘锦河蟹壳为原料,利用响应面法优化发酵法结合酶法制备甲壳素的工艺条件。结果表明,发酵最优条件为添加10.2%葡萄糖,固液比1∶21,接种量10%,pH6.0,发酵温度37℃,发酵时间49h;水解最优条件为添加3350U/g,pH7.0,于53℃水解2.2h,水解度为23.62%。实际测得甲壳素中蛋白质含量为1.23%,灰分含量为3.37%。