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D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备及抗氧化特性的研究 被引量：16
1
作者 张兰杰 候冬岩 +2 位作者 辛广 谷昊 赵素云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期103-105,共3页
从盘锦河蟹壳制备甲壳素,后者用盐酸水解,再纯化得到D-氨基葡萄糖盐酸盐,同时研究了其对羟自由基(·OH)清除作用和对超氧(O_2^-·)自由基的抑制效果。
关键词 河蟹外壳 甲壳素 D-氨基葡萄糖盐酸盐 自由基
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