新型电热蒸汽加热食品汤锅研制与理论分析

在食品加工业领域中,传统汤锅耗电量大,使用不便等缺陷已日益凸显出来,随着我国"十二五"规划的要求,节能环保将渗入到各行各业.以等温沸腾凝结换热理论为基础,研制新型电热蒸汽加热汤锅,并从传热热阻角度对新型电热蒸汽加热食品汤锅进行了理论分析.通过与传统汤锅的实验比较,对比煮沸相同压力和体积水的时间的不同,得出采用功率大的加热器或者面积大的汤锅,传热热阻减小明显,节能效果显著.