大豆分离蛋白与黄原胶复合对胡麻油乳液及其模板油凝胶物理性质的影响

为了研究大豆分离蛋白与黄原胶复合制备胡麻油基油凝胶的潜力,采用乳液模板法,在大豆分离蛋白(质量分数5%)与黄原胶(质量分数0.5%)体积比为1∶1、2∶1、3∶1、5∶1、10∶1的条件下制备了胡麻油基油凝胶,考察黄原胶添加比例对乳液稳定性、凝胶强度、油损失率和二级结构的影响。结果表明:随着黄原胶添加比例的增加,乳液的物理稳定性和黏弹性增大,乳液粒径明显减小,最小为(2.99+0.29)μm,乳化稳定性比对照组增加了1.5倍,表现出类似固体的性质。当大豆分离蛋白与黄原胶的体积比为1∶1时,油凝胶的油损失率比纯大豆分离蛋白油凝胶减少了26.87%。当大豆分离蛋白与黄原胶的体积比为3∶1时,凝胶强度G′>11000Pa,明显大于未添加黄原胶的油凝胶(1900Pa)。通过对油凝胶二级结构进行分析,发现聚合物链内的氢键是聚合物油凝胶形成的重要驱动力。本研究为食品用聚合物制备油凝胶提供了参考,并为其替代固体脂肪的潜在应用提供了理论基础。

油包水高内相比乳液模板法制备聚苯乙烯多孔材料

以油包水高内相比乳液模板法制备了聚苯乙烯多孔材料，材料的泡孔直径5～35um，通道直径2．9～6um。探讨和分析了乳化剂、非反应性溶剂、分散相（水）以及有机相中共聚组分的用量对聚苯乙烯多孔材料断面形态的影响。结果表明，通过控制原料配比和反应条件可以达到控制泡孔和通道直径的目的，从而制得特定泡孔和通道尺寸的多孔材料。

蛋白基乳液模板法构建油凝胶的研究进展

传统塑性脂肪带来健康问题,液态油固化成为构建零反式、低饱和脂肪酸塑性脂肪替代品的新策略。蛋白质是优质的食品营养组分,是来源广泛的可再生资源,具有独特的界面特性。为扩大蛋白资源的应用范围及促进功能性油脂的开发,对蛋白质的结构化及蛋白基乳液模板法构建油凝胶(结构化油脂)研究进展进行了综述,同时介绍了蛋白基乳液模板法构建的油凝胶的应用。蛋白质在一定条件下可作为凝胶剂固化液态油;蛋白基乳液模板法构建油凝胶具有安全性高、对环境污染小等优点。采用蛋白基乳液模板法构建的油凝胶可应用于替代传统塑性脂肪、荷载生物活性成分方面。

乳滴粒径和皂皮皂苷浓度对高内相乳液凝胶及其模板油凝胶构建的影响

以天然皂皮皂苷为乳化剂,采用激光散射技术、动态流变学以及激光共聚焦显微技术探究了乳滴粒径皂皮皂苷质量分数对高内相乳液凝胶(HIPE-gels)及其模板制备的油凝胶流变特性和微结构的影响。结果表明:HIPE-gels和油凝胶均表现出剪切稀化特性,油滴间形成非共价物理交联的弹性凝胶结构;随粒径减小,乳滴堆积紧密,赋予HIPE-gels和油凝胶更强的凝胶网络结构和黏弹性;皂皮皂苷质量分数较低(≤1.5%)时,乳滴间的静电排斥作用对HIPE-gels的黏弹性和强度起主导作用,当皂皮皂苷质量分数较高(>1.5%)时,游离皂皮皂苷分子提高了HIPE-gels的凝胶强度,而油凝胶强度随乳滴粒径减小和皂皮皂苷质量分数的增加得到强化。

高内相乳液模板法制备P(BMA-co-MMA)多孔树脂及其吸油性能

采用高内相乳液模板法,以甲基丙烯酸丁酯(BMA)和甲基丙烯酸甲酯(MMA)为单体、二乙烯苯(DVB)为交联剂、失水山梨醇油酸酯(Span 80)为乳化剂、偶氮二异庚腈(AVBN)为引发剂,合成了可压缩、高弹性的P(BMA-co-MMA)多孔吸油树脂。采用红外光谱和扫描电镜对多孔树脂的结构进行表征,并测试了多孔树脂的力学性能,考察了单体配比和表面活性剂用量对树脂吸油性能的影响,评价了其油水分离性能。结果表明,以m(BMA):m(MMA)=7:3,Span 80用量占单体总质量的16.67%制备的P(BMA-co-MMA)多孔树脂的吸油性能最佳,对二氯甲烷的吸附量高达51.95 g/g,保油率可达93%以上。此外,该多孔树脂具有良好的超亲油疏水性,水接触角(WCA)可达到143°,油接触角接近0°,能够在20 s内完全吸附水中的甲苯,有望在油水分离方面得到应用。

高内相比乳液模板法合成多孔材料的研究进展

综述了以高内相比乳液作模板制备多孔材料的研究进展,介绍了油包水(W/O)乳液体系法、水包油(O/W)乳液体系法和超临界CO2法等制备方法、各种多孔材料的泡孔及通道直径、比表面积、密度等性能,以及这类多孔材料在生物医学、有机化学品清除、化学催化、水溶液中固体杂质分离、液相色谱、电化学传感器等领域的应用,并对其发展前景进行了展望。

乙醇对HIPEs法制备吸油憎水树脂及其性能的影响

以苯乙烯、二乙烯基苯为共聚单体，过硫酸铵为引发剂，十六烷基三甲基溴化铵为乳化剂，采用油包水型高内相比乳液模板法合成了聚苯乙烯／二乙烯基苯（PSD）多孔树脂。考察了相对于分散相不同体积分数的乙醇对乳液稳定性及PSD的密度、吸（释）液性、溶胀率等性能的影响。发现随着乙醇用量的增加，反应体系难以形成稳定的乳液，其密度、吸液性、溶胀性下降，而对甲苯的释放速率增加；PSD多孔材料经水一乙醇抽提后吸水率降低至0．26cm3／g，而吸甲苯率仍达15．60～18．42cm3／g，表现出明显的吸油憎水性能。

非反应性溶剂在多孔材料制备中的作用机理研究

采用高内相比乳液模板法,以Span80为乳化剂,分别采用甲苯、氯苯、1,2-二氯苯、2-氯乙基苯、1-氯-3-苯基丙烷为非反应性溶剂制备了聚二乙烯基苯/苯乙烯多孔材料,分析了不同非反应性溶剂在多孔材料制备中对多孔材料表面形态和比表面积影响的作用机理。结果表明,非反应性溶剂的界面活性主要影响多孔材料的泡孔和窗口尺寸,而非反应性溶剂与聚二乙烯基苯/苯乙烯之间的相容性和非反应性溶剂的极性主要影响多孔材料的比表面积。