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题名两种油料蛋白制备及其功能性研究
被引量:15
- 1
-
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作者
王楠
冯志彪
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机构
东北农业大学理学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期18-22,共5页
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基金
黑龙江省自然基金项目(B2000804)
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文摘
以脱脂紫苏籽粕和南瓜籽粕为原料,采用碱溶酸沉法分别制备紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白。结果表明,制备的紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白中蛋白质含量分别为89.64%和90.39%,氨基酸组成平衡,必需氨基酸组成模式符合FAO/WHO标准。SDS-PAGE显示,紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白分别由4条、8条带组成。两种分离蛋白与大豆分离蛋白功能性质比较表明,紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性均较好,3种分离蛋白的持水性和持油性相差不大。
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关键词
油料蛋白
制备
功能性质
氨基酸分析
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Keywords
oilseed protein
preparation
functional properties
analysis of amino acid
-
分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ936.2
[化学工程]
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题名特种油料蛋白的功能特性及研究进展
被引量:4
- 2
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作者
李清华
李君
胡耀丹
庚平
刘贺
何余堂
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机构
渤海大学食品科学研究院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第18期116-118,128,共4页
-
基金
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012399)
辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011014)
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文摘
主要介绍特种油料蛋白的功能特性及发展趋势,包括对特种油料蛋白的热稳定性、流变性、溶解性、持水性、吸油性、乳化及乳化稳定性等功能特性进行了论述;概括了特种油料蛋白在食品工业、医药工业和饲料工业的应用;就开发植物蛋白混合产品、动植物蛋白混合产品、酶解植物蛋白产品等方面对特种油料蛋白进行了展望。
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关键词
特种油料蛋白
功能特性
开发利用
发展前景
-
Keywords
special oil protein
functional characteristics
development and utilization
foreground
-
分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名我国油料蛋白现状及发展趋势
被引量:1
- 3
-
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作者
周伯川
杨帆
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机构
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第6期9-11,共3页
-
文摘
论述了我国植物蛋白,特别是大豆蛋白的发展成就,对大豆蛋白在功能性产品的开发、乳清水利用、低温粕生产、规范市场、提高企业技术水平等方面进行了展望。
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关键词
大豆蛋白
油料蛋白
植物蛋白
乳清水
开发
-
分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名油料蛋白质的综合利用
被引量:6
- 4
-
-
作者
陆恒
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机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《中国食物与营养》
2001年第3期15-17,共3页
-
-
关键词
油料蛋白质
营养
综合利用
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名全面推广“油料蛋白粮食化”势在必行(上)
被引量:1
- 5
-
-
作者
陆恒
-
机构
徐州市粮食局
-
出处
《粮食与食品工业》
2000年第3期9-16,共8页
-
文摘
从简要总结"油料蛋白粮食化"探索应用十五年成效入手,理性地指出,中国国情及人类营养状态与和平进步事业实际都需要全面推广"油料蛋白粮食化",并系统地提出了全面推广"油料蛋白粮食化"的实用性战略、战术对策和实施举措。
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关键词
油料蛋白质
粮食化
综合利用
推广
中国
-
分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化方便食品加工技术
- 6
-
-
作者
陆恒
张玉明
-
机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《粮食科技与经济》
1999年第6期32-33,共2页
-
文摘
介绍花生、芝麻。
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关键词
油料蛋白
方便食品
芝麻
大豆
花生
深加工技术
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名全面推广“油料蛋白粮食化”势在必行(下)
- 7
-
-
作者
陆恒
-
机构
徐州市粮食局
-
出处
《粮食与食品工业》
2000年第4期17-22,共6页
-
文摘
5 油料蛋白粮食化普及推广对策5.1 依靠政府法规政策力度把国情和'油料蛋白粮食化'的成功典型经验科学地溶入法规政策中,将科学知识转变为宣传教育和战略实效干预,并加大各级政府深入贯彻力度。加强宣传并出台落实措施,使'为国强体养智商'成为自觉行动。5.2 科学普及措施认真学习食物营养知识,形成学营养、讲营养、科学利用营养知识的时尚风气。坚持'两手'普及,推广'油料蛋白粮食化'。一手是致力推广营养科普基础知识,
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关键词
油料蛋白
粮食化
推广措施
营养强化
中国
-
分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白深加工方便食品
- 8
-
-
作者
陆恒
-
机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《企业技术开发》
1999年第3期30-31,共2页
-
-
关键词
油料蛋白
方便食品
深加工
花生乳
芝麻乳
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化深开发技术(一)
- 9
-
-
作者
陆恒
-
机构
徐州市粮食局
-
出处
《粮食与食品工业》
2000年第1期18-20,共3页
-
文摘
笔者研究创立的油料蛋白粮食化营养科学理论,至今十五年。在国内外发表专题成果26项,有近70家采用。获各级优秀科技成果奖10多项,还荣获'99世界发明最高金奖'。根据自我典型作品——维维集团创业实施经验、个人致力推广应用情况,笔者将1999年定为'油料蛋白粮食化科学普及推广年',并已在多家报刊上相继发表了系列'油料蛋白粮食化'之普及实用、方便技术。从国家大豆行动计划实施到今年研讨召开的大豆蛋白会议。
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关键词
油料蛋白粮食化
产品开发
饼干
生产
-
分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化之黑色食品技术
- 10
-
-
作者
陆恒
-
机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《粮食与食品工业》
1999年第1期29-31,共3页
-
-
关键词
黑色食品
黑芝麻
食品开发
油料蛋白
-
分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化深开发技术(二)
- 11
-
-
作者
陆恒
-
机构
徐州市粮食局
-
出处
《粮食与食品工业》
2000年第2期15-16,共2页
-
文摘
1 油料蛋白海带面包1.1 原料配伍强筋粉94%,超微海带精粉3%(山东威海有售,也可笔者代联系),脱脂黄豆粉3%,活性面筋粉2%,干酵母1.5%,脱脂奶粉4%,α—单甘酯0.5%,色拉油3%,麦芽粉0.5%,白砂糖6%,盐1.5%,水适量。原料配伍均以面粉、超微海带精粉、脱脂黄豆粉为基数的百分数。
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关键词
油料蛋白
食品开发
面包
-
分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化系列实用技术
- 12
-
-
作者
陆恒
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机构
徐州市粮食局
-
出处
《粮食与食品工业》
1999年第3期11-17,共7页
-
文摘
所谓'油料蛋白质',就是大豆、花生、芝麻等系列植物油原料中所含的蛋白质。这类蛋自质中的氨基酸组织结构优于禾谷类粮食蛋白质,二者有很好的互补优势特点。现在国人已能在生活中自觉地利用这个特点,以益于人体营养保健。但从理念上形成普及行动,全面益于12亿多人,差距尚远。笔者于1985年创立的'油料蛋白粮食化'营养科学理论,已广泛被学术界采用,也在典型作品上实施了一个维维集团事业,还获得了各级成果奖、科技进步奖等,但对于国情需要来说,必定只象'万里长征走完了第一步'。'油料蛋白粮食化'理论之提出,典型实施、推广,乃至全面普及推开,任重而道远。
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关键词
油料蛋白
粮食化
蛋白质
-
分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化及综合利用的优势
- 13
-
-
作者
陆恒
-
机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《农产品加工》
2003年第7期9-10,共2页
-
-
关键词
油料蛋白
粮食化
食品资源
综合利用
利用率
营养水平
肥料
饲料
-
分类号
S14
[农业科学—肥料学]
S816.4
[农业科学—饲料科学]
-
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题名油料蛋白粮食化方便食品加工技术
- 14
-
-
作者
陆恒
-
机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《适用技术之窗》
1999年第2期18-18,共1页
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文摘
现代膳食的新特色是营养味美而又廉价、方便。根据国情,芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品,最易体现这一'新特色'。如笔者自1985年起创立'油料蛋白粮食化'营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。
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关键词
方便食品
油料蛋白粮食化
加工技术
花生
芝麻
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名油料蛋白粮食化方便食品加工技术
- 15
-
-
作者
陆恒
-
机构
江苏省徐州市粮食局
-
出处
《农村实用工程技术(温室园艺)》
1999年第2期32-33,共2页
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文摘
现代膳食的新特色是营养味美而又廉价、方便。根据国情,芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品,最易体现这一“新特色”。如笔者自1985年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。现将...
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关键词
油料蛋白
花生营养乳
芝麻乳
豆浆粉
方便食品
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名油料蛋白粮食化之系列深加工食品
- 16
-
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作者
陆恒
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机构
江苏徐州市粮食局
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出处
《适用技术市场》
1999年第4期21-23,共3页
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文摘
1 油料蛋白营养面包本品是根据现代消费心理需求,从传统的小麦粉单色面包食品中更新而来。其充分利用了现代营养学,经科学配伍深加工成复式营养品。具体生产方法为:1.1 营养物质配伍比例。高筋小麦粉3500g,玉米粉1000g,脱脂大豆蛋白粉230g,白糖1400g(1000g 用于冷天,1500g 用于热天),植物油750g,鸡蛋750g,鲜酵母140g,清水2500g(热天2000g,冷天近3000g),盐、食用香精、饴糖水少许。1.2 将高筋小麦粉、玉米粉与大豆蛋白粉三者混合均匀,取约1/3数量加清水适量,再放鲜酵母揉匀。静置发酵2h(可视情况需要适掌握时间),发起后为小酵面。1.3
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关键词
油料蛋白
深加工食品
面包
蔬菜营养豆粉
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分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名油料蛋白食品的功能特性与利用
- 17
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作者
王仲礼
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出处
《天津粮油科技》
1995年第2期17-18,共2页
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关键词
油料蛋白
功能
应用
食品添加剂
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名油料蛋白作为鳍鱼类饲料的评价
- 18
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作者
狄济乐
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出处
《江西粮油科技》
1996年第3期35-37,共3页
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关键词
鳍鱼类
饲料
油粕油料蛋白
应用价值
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分类号
S963.314
[农业科学—水产养殖]
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题名油料蛋白粮食化的黑色食品技术
- 19
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机构
陆恒徐州市粮食局
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出处
《农牧产品开发》
2000年第5期18-19,共2页
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关键词
黑色食品
油料蛋白
食品加工
保健食品
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名油料蛋白粮食化方便食品加工技术
- 20
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作者
于丽萍
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出处
《杭州食品科技》
2007年第4期27-28,共2页
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文摘
现代膳食的新特色是营养昧美而又廉价、方便。根据国情,芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品,最易体现这一“新特色”。如笔者自1985年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。现将三项油料蛋白深加工方便食品的应用技术介绍如上:
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关键词
油料蛋白粮食化
食品加工技术
深加工食品
花生蛋白
科学理论
方便食品
豆奶粉
营养
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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