快速复配油条膨松剂及快速油条工艺的开发与应用

介绍了一种快速制作油条的方法,以及应用该方法制作油条所必需的一种无铝油条膨松剂。利用快速膨松剂,配合适当的面粉、水、盐,可在和面后20min之内制作出色泽金黄、口感酥脆的油条。

无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化

概述了油条的生产方法与消费需求,食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨,对油条产业化的发展趋势进行了展望。

安琪酵母:精彩亮相FHA2010

4月20日,亚洲最大的国际食品和酒店用品展FHA2010在新加坡展览馆隆重开幕。此次参展企业涉及食品、酿酒、烘焙、酒店、酒店技术和酒店装备等领域,吸引了众多专业买家前来参观、洽谈。安琪酵母股份有限公司以董事长俞学锋、总经理余明华带队的15人阵容参加了展会,并在展会上重点推出酵母及健康烘焙原料系列、传统面食革新系列产品如油条膨松剂、米酒曲。

农副产品加工

1.食用真菌蛋白——美味100 该产品采用现代生物发酵技术,将玉米粉类淀粉原料转化成蛋白质,使之具有瘦肉的组织结构,富含蛋白质、脂肪、可食纤维和矿质营养,不含胆固醇。可按一定比例加入肉类制品,制成各种风味的肉松、香肠、点心等健康食品。该产品技术水平达到国际先进水平。