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热菜制作对油温的识别与掌控
1
作者
方军伟
《食品界》
2021年第9期91-91,共1页
油温对于热菜的制作会产生直接的影响,八成油温油标是厨师经验测评温度最常用的方法,在进行热菜制作的过程中,需要对油温进行正确的识别及合理控制。
关键词
热菜制作
油
温识别
油温掌控
下载PDF
职称材料
题名
热菜制作对油温的识别与掌控
1
作者
方军伟
机构
开封技师学院
出处
《食品界》
2021年第9期91-91,共1页
文摘
油温对于热菜的制作会产生直接的影响,八成油温油标是厨师经验测评温度最常用的方法,在进行热菜制作的过程中,需要对油温进行正确的识别及合理控制。
关键词
热菜制作
油
温识别
油温掌控
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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作者
出处
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1
热菜制作对油温的识别与掌控
方军伟
《食品界》
2021
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