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马铃薯酥糖片加工技术
1
作者 丁耀忠 《河北农业科技》 2003年第7期39-39,共1页
1选薯切片.选择新鲜、无病虫害、50～100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮.待全部脱皮后,捞起冲洗沥干备用.切片时可按需要切成厚1～2毫米的棱形或三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色.
关键词 马铃薯酥糖片 加工技术 选薯切片 煮熬晾晒 油炸上糖衣 包装
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