芹菜、大蒜、胡萝卜、抹茶粉对油炸丸子品质的影响

将芹菜、胡萝卜、大蒜和抹茶粉应用于丸子的制作,通过感官评定确定其在油炸丸子中的最佳添加量,并对油炸丸子的过氧化值、酸价、碘值和TBA值进行测定,得到最佳抗氧化方法.结果表明:油炸丸子(按100 g面粉计)中添加12 g大蒜,在保藏10 d时测得的过氧化值、碘值和TBA值均低于其他原料的丸子,添加3 g抹茶粉测得的酸价最低.综合考虑以添加12 g大蒜为宜,能有效防止油炸丸子氧化,提高品质.

丸子,还是汆的好

丸子是很多人都喜欢的食物，根据丸子里材料的不同，有鱼丸，海鲜丸，肉丸，素菜丸等。但丸子的烹饪方法通常只有2种，一种是油炸，一种是入水氽.油炸丸子，口感酥脆，美味诱人。

江南人参——荸荠

每次过年过节刘阿姨都会自己做肉丸子，以前还特别爱油炸丸子，家里人也都说她做的特别香。但三年前查出有糖尿病后，刘阿姨开始注意饮食的科学性，更注重健康了，油炸这种做菜方法，就很少用了。但是过节时，肉丸子还是要做的，丸子汤、蒸丸子、红烧丸子她也同样变着花样的做，还有一样不变的是，她还是同样喜欢在肉丸子里加入荸荠。肉丸里加入切碎的荸荠，不仅口感更清甜、咬起来更脆嫩，还能相应的减少肉类的摄入，

普洱莲藕

普洱莲藕普洱县宁洱镇农科站６６５１００贺荣平莲藕属睡莲科水生蔬菜。普洱莲藕是茶乡普洱的又一土特产品。栽培历史悠久，普洱肝志有城畔荷风的记载：“城南有２０亩荷塘，秋季荷花吐放，金风吹拂，清香四溢。”古代列为普洱八景之一。而今城郊已有３００余亩莲藕连片种...

十六岁入党的老公安

在茫茫鄂西北山区，有这样一位老党员。他 15岁结婚， 16岁入党。他把一生都奉 献