柑橘留树保鲜技术玉米种子的储藏技术重庆油炸臭豆腐的加工酸枣保健茶加工技术柑橘留树保鲜技术

柑橘留树保鲜，采收期可延长到来年2～3月，与正常采收期相比，延长80～90天。留树的果实色泽鲜艳，果肉汁多细嫩，风味浓郁，并可做到计划采收，计划上市，延长供应期，减少储存费用，增加收益。

重庆油炸臭豆腐的加工

重庆油炸臭豆腐，其特点是闻起来臭，吃起来香，色泽金黄，外脆里嫩，风味独特，深受人们的喜爱，它是重庆著名的风味食品。现将重庆油炸臭豆腐加工方法介绍如下：

油炸臭豆腐的制作

1．臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油中经油一炸就能发泡，中间空心。 2．豆腐坯预处理（以一大板豆腐为例）。①备料。食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。

10种食物尽量少吃:葱油饼油大 油炸臭豆腐伤味蕾

有些食物总是让人欲罢不能,它们一方面口感酥脆、香味袭人,叫人无法抵御;另一方面又对身体暗藏危害,是含有亚硝酸盐、高油脂等有害物质的＂大户＂。《生命时报》采访多位营养专家,为您总结出生活中10大常见却要尽量远离的危险食物,并教您在馋瘾上来时,如何做到美味与健康兼顾。

粤式油炸臭豆腐的制作

臭豆腐闻着臭，吃着香，别有一番风味。其制作工艺如下：一、原料要求：料坯放在油中经油炸能发泡，中间呈蜂窝状，富有弹性。二、料坯预处理（以一大板豆腐为例）：1．备料。食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。2．混合。烧开水一壶（约4公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶（或盆子）内。滤出的渣子废弃。

做油炸臭豆腐也能闯天下

他叫李宝清，黑龙江省克东县人。23岁时怀揣着致富的梦想南下淘金，临行前立下了不混出个样子决不回老家的誓言。为了这句话，他摆过地摊、做过推销员、开过小厂，赚了钱，也亏过本，十年闯荡，身无分文，梦想依旧。2003年，三十而立的李宝清和女友借了37000元，开了一家油炸臭豆腐店。每逢节假日的时候，生意很红火。

油炸臭豆腐制作法

油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。

油炸臭豆腐及其制作

油炸臭豆腐具有在远处闻起来臭,吃的时候闻到的却是香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣。它深受国内外人士的好评。臭豆腐已经不光是湖南人爱吃的风味小吃了,全国各地乃至世界很多地方都有名气。吃的人多,生意自然好做,利润也随之可观。一小块豆腐坯(约3.5×3.5公分长宽,1.5公分厚)价约0.03元以下,经过简单的工序处理卖价就升值。

第一次吃油炸臭豆腐

今天下午，我和妈妈到市场去买菜。突然，一股臭味直冲我的鼻子，走近一看，原来是卖油炸臭豆腐的。我听说这臭豆腐闻着臭，吃起来却是很香的。我觉得很好奇，于是，也想尝一尝。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐具有闻起来臭，吃着香，浇上调料，别有一番风味，其最主要的特征是：外焦、内嫩、香辣。臭豆腐的制作与经营非常灵活，投入的本钱很少。如果流动销售，买一部人力三轮车即可。

油炸臭豆腐怎么做

读者李青文：我想了解油炸臭豆腐的制作方法。

记忆深处的油炸臭豆腐

我的老家在乡郊小镇上,小时候经常回老家。每一次回去,我都要去街道旁的油炸臭豆腐小摊上去买这道美味。摊主是一位年纪比较大的老奶奶。她炸臭豆腐的动作非常娴熟,只见她将臭豆腐放在油锅里炸一会儿,再翻一个面,在这期间还可以打一个鸡蛋在臭豆腐上。最后,将已经炸好的臭豆腐用一根竹签串起来,撒上适量的孜然粉和白芝麻,一串油炸臭豆腐就做好了。只要一有人经过,老奶奶就用有些沙哑的嗓子吆喝着:'油炸臭豆腐,卖油炸臭豆腐咯.'我只要一听到这吆喝声,缠不过爸妈。

绍兴臭豆腐佰味苋臭名远扬

臭豆腐“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了，而绍兴臭豆腐历史悠久，距今已有近千年的历史，吃法以炸食为主。绍兴臭豆腐用苋菜梗卤汁浸制而成，鲜味无穷，一品之下令人欲罢不能，吃一次还想再吃。文豪鲁迅先生尤其钟爱油炸臭豆腐，且吃时不但不喝汤，还只爱就着饭吃，用夫人许广平的话说就是“人强，吃饭也只爱吃硬的。”如今，鲁迅先生已作古，但他那犀利的文字和他最爱吃的苋味臭豆腐却依然在人们心中历久弥新。

臭豆腐的蘸料

臭食所以受人欢迎，其魅力在于吃着臭，闻着香。油炸臭豆腐唯恐不臭，要它臭，并不那么容易——如今，急功近利，制造成本求低，名为臭豆腐，其实臭不够。可往日很讲究——所浸之汁为臭，苋菜梗的卤，家苋菜梗做出的臭卤鲜味不足，一定采用野苋菜梗。

豆腐进化史

豆腐,中国土著。它的诞生源自一次偶然事件,却让大多乳糖不耐受的中国人有了稳定易吸收的蛋白质来源,同时满足了口腹之欲。要说豆腐,绕不过去的就是它的原料大豆。5000多年前,中国人就开始栽培大豆,并将其列为五谷之一。

传统臭豆腐的微生物学指标分析

为了了解臭豆腐的食用安全性,促进生产工艺的改进,对臭豆腐生产中的豆腐坯、豆腐卤坯和油炸后的成品进行了大肠菌群和菌落总数的检测。结果表明:用于臭豆腐生产的豆腐坯卤制后,其细菌总数达到了4.5×107CFU/g,大肠菌群达到了2 700 MPN/100 g。参照卤制豆腐干类产品的相关国家标准,大肠菌群超标近20倍;但臭豆腐卤坯通过高温油炸,细菌总数降至5.0×10 CFU/g,大肠菌群降至7 MPN/100 g,降到了食用安全的微生物指标;对于袋装油炸臭豆腐产品的杀菌强度,在115℃杀菌时间必须60 min、121℃40 min产品才能达到无胖袋的要求。

徽州臭鳜鱼文化趣谈

臭应属令人厌恶的气味,人们遇之掩鼻而过。但世上的事物有其普通性的同时,常常也有其特殊性,所以臭也就不总是遭人厌恶了,比如沿江的臭豆腐乳、合肥的油炸臭豆腐、江淮乡间腌制的臭咸豆等等,虽然都是以＂臭＂出名,却是人们喜爱的食品。

闻“臭”识男人

许多人卖了一辈子臭豆腐，到老仍然是街头挑着担子吆喝的小贩；而这个“死”过一次的年轻男人，只卖了2年臭豆腐，就成7号称“中国第一臭”的千万富翁。