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高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
被引量:
5
1
作者
王传堂
王志伟
+6 位作者
穆树旗
李平涛
王秀贞
任艳
吴丽君
吴琪
于树涛
《山东农业科学》
2020年第12期21-23,共3页
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包...
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包括总体喜欢度在内的其他5项指标无显著差异。说明花育963可替代传统大花生用于油炸花生生产。本研究还发现,甜度和酥脆度是影响油炸花生仁总体喜欢度的主要因子。这对于油炸花生仁感官品质的遗传改良、农艺调控和工艺优化具有一定参考价值。
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关键词
高
油
酸
花生
花育963
油炸花生仁
总体喜欢度
感官评价
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职称材料
高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
被引量:
2
2
作者
穆树旗
王传堂
+4 位作者
李万鑫
李平涛
王志伟
王菲菲
于树涛
《农业科技通讯》
2021年第3期156-159,共4页
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为...
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍。估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年。
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关键词
高
油
酸
传统大
花生
货架期
油炸花生仁
过氧化值
酸价
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职称材料
山东正泰食品饮料有限公司
3
《中国对外贸易》
1995年第10期12-15,共2页
山东正泰食品饮料有限公司是集花生的生产、收购、制品加工、出口于一体,产前、产中、产后服务系列化的中外合资企业,占地72036平方米,职工1200余人,固定资产2826万元。 该公司的主导企业是沂水县花生加工厂,骨干企业有沂水县花生制品...
山东正泰食品饮料有限公司是集花生的生产、收购、制品加工、出口于一体,产前、产中、产后服务系列化的中外合资企业,占地72036平方米,职工1200余人,固定资产2826万元。 该公司的主导企业是沂水县花生加工厂,骨干企业有沂水县花生制品厂、山东止荣饮品实业公司、沂水县正华包装彩印厂等。主要产品由符合出口标准的不同规格的传统大生仁、白沙小生仁、普通大生仁、双仁花生果、
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关键词
食品饮料
沂水县
中外合资企业
服务系列化
生制品
固定资产
主导企业
花生
加工
油炸花生仁
花生
果
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职称材料
学做四川
4
《饭店现代化》
1998年第1期42-42,共1页
本期我们特地请来了北京峨嵋酒家的特一级烹调师田全福教您做六款简便易学,有明显特色的四川风味菜。 峨嵋天下秀,川菜百味香。峨嵋酒家的四川风味菜肴秉承“一菜一格”,“百菜百味”的优秀传统,作工细,调味精。品其菜肴,犹入“半山阴...
本期我们特地请来了北京峨嵋酒家的特一级烹调师田全福教您做六款简便易学,有明显特色的四川风味菜。 峨嵋天下秀,川菜百味香。峨嵋酒家的四川风味菜肴秉承“一菜一格”,“百菜百味”的优秀传统,作工细,调味精。品其菜肴,犹入“半山阴雨半山晴,峰谷灵秀意悠长”的胜境。
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关键词
干红辣椒
风味菜肴
百味香
湿淀粉
优秀传统
油炸花生仁
味精
酱
油
花生
油
烹调师
原文传递
题名
高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
被引量:
5
1
作者
王传堂
王志伟
穆树旗
李平涛
王秀贞
任艳
吴丽君
吴琪
于树涛
机构
山东省花生研究所
烟台市大成食品有限责任公司
出处
《山东农业科学》
2020年第12期21-23,共3页
基金
国家花生产业技术体系项目(CARS-13)
烟台市科技计划项目(2018ZDCX,2020XCZX046)
泰山产业领军人才专项(LJNY201808)。
文摘
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包括总体喜欢度在内的其他5项指标无显著差异。说明花育963可替代传统大花生用于油炸花生生产。本研究还发现,甜度和酥脆度是影响油炸花生仁总体喜欢度的主要因子。这对于油炸花生仁感官品质的遗传改良、农艺调控和工艺优化具有一定参考价值。
关键词
高
油
酸
花生
花育963
油炸花生仁
总体喜欢度
感官评价
Keywords
High-oleic peanut
Huayu 963
Fried peanuts
Overall preference
Sensory evaluation
分类号
S565.2 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
被引量:
2
2
作者
穆树旗
王传堂
李万鑫
李平涛
王志伟
王菲菲
于树涛
机构
烟台市大成食品有限责任公司
山东省花生研究所
出处
《农业科技通讯》
2021年第3期156-159,共4页
基金
国家花生产业技术体系项目(CARS-13)
烟台市科技计划项目(2020XCZX046,2018ZDCX)。
文摘
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍。估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年。
关键词
高
油
酸
传统大
花生
货架期
油炸花生仁
过氧化值
酸价
分类号
S565.2 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
山东正泰食品饮料有限公司
3
出处
《中国对外贸易》
1995年第10期12-15,共2页
文摘
山东正泰食品饮料有限公司是集花生的生产、收购、制品加工、出口于一体,产前、产中、产后服务系列化的中外合资企业,占地72036平方米,职工1200余人,固定资产2826万元。 该公司的主导企业是沂水县花生加工厂,骨干企业有沂水县花生制品厂、山东止荣饮品实业公司、沂水县正华包装彩印厂等。主要产品由符合出口标准的不同规格的传统大生仁、白沙小生仁、普通大生仁、双仁花生果、
关键词
食品饮料
沂水县
中外合资企业
服务系列化
生制品
固定资产
主导企业
花生
加工
油炸花生仁
花生
果
分类号
F279.26 [经济管理—企业管理]
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职称材料
题名
学做四川
4
出处
《饭店现代化》
1998年第1期42-42,共1页
文摘
本期我们特地请来了北京峨嵋酒家的特一级烹调师田全福教您做六款简便易学,有明显特色的四川风味菜。 峨嵋天下秀,川菜百味香。峨嵋酒家的四川风味菜肴秉承“一菜一格”,“百菜百味”的优秀传统,作工细,调味精。品其菜肴,犹入“半山阴雨半山晴,峰谷灵秀意悠长”的胜境。
关键词
干红辣椒
风味菜肴
百味香
湿淀粉
优秀传统
油炸花生仁
味精
酱
油
花生
油
烹调师
分类号
F719 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
王传堂
王志伟
穆树旗
李平涛
王秀贞
任艳
吴丽君
吴琪
于树涛
《山东农业科学》
2020
5
下载PDF
职称材料
2
高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
穆树旗
王传堂
李万鑫
李平涛
王志伟
王菲菲
于树涛
《农业科技通讯》
2021
2
下载PDF
职称材料
3
山东正泰食品饮料有限公司
《中国对外贸易》
1995
0
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职称材料
4
学做四川
《饭店现代化》
1998
0
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