油炸食品摄入与食管癌关系的病例-对照研究

食管癌是世界范围内常见的恶性肿瘤,2012 年全球食管癌新发病例为 45.6 万,占全部恶性肿瘤发病的 3.2%,位居肿瘤发病第8位[1].福建省是食管癌高发地区,2012年调查数据显示：福建省肿瘤登记地区恶性肿瘤发病率为251.44/10万（男性308.44/10万,女性193.03/10万）,其中食管癌的发病率占福建省恶性肿瘤发病率第4位[2],严重危害福建省居民健康.

油炸食品摄入与胃癌及癌前病变的相关因素分析

目的探讨油炸食品摄入与胃癌及癌前病变发病的相关因素。方法以2005—2013年在河南省农村地区开展上消化道癌症筛查项目的11个行政县/市的40～69岁居民共82 367名为研究对象，收集人口学、生活方式、油炸食品摄入频率信息，进行内镜筛查并取活检组织进行病理诊断，依据病理诊断标准将其分为不同病变等级，并采用多元有序logistic回归分析油炸食品摄入频率与胃癌及癌前病变发病的相关因素。结果最终有82 367名调查对象参加内镜筛查，年龄为（53.46±8.07）岁，男性和女性分别为46 425名和35 942名。检测到胃正常患者6 707名，低级别上皮内肿瘤2 325例，高级别上皮内肿瘤226例，胃癌331例。多因素有序logistic回归分析结果表明，在调整了年龄、性别、婚姻状况、文化程度、BMI、吸烟和饮酒状况后，油炸食品与胃癌及癌前病变发病相关，与油炸食品摄入频率〈1次/周相比，食用频率1～2次/周时，胃癌及癌前病变发病的OR值为1.89（95%CI：1.57～2.28）；当油炸食品摄入频率≥2次/周时，其OR值为1.91（95%CI：1.66～2.20）。结论油炸食品摄入频率≥2次/周是胃癌及癌前病变发病的相关因素，减少油炸食品摄入可预防胃癌及癌前病变的发生。