基于实验模拟的广州市餐饮油烟VOCs排放特征及风险评估

随着城市餐饮行业的快速发展,餐饮源已逐渐成为大气挥发性有机物(VOCs)的主要来源之一。为深入了解广州市餐饮油烟的排放特征,科学制定广州市餐饮源的减排对策,在实验室搭建烹饪平台模拟烹饪过程,探讨不同油温、食用油种类和菜系类型对烹饪油烟排放VOCs组分的影响,并采集广州市典型商圈川菜馆、湘菜馆、粤菜馆、越南菜馆4家餐馆排放的餐饮油烟废气,利用气相色谱质谱仪分析研究4家餐馆油烟废气VOCs组分特征。结果表明:不同食用油、不同油温和不同菜系下所产生的VOCs浓度及组分特征存在较大差异。烹饪油烟VOCs的排放质量浓度与温度呈正相关。东南亚和川菜烹饪方式产生的油烟VOCs均以羰基化合物为主,而油炸类烹饪方式(炸薯条)则以羰基化合物和烷烃类同为主导。炸薯条、东南亚菜和川菜烹饪油烟VOCs的羰基化合物中,乙醛占比突出。乙醛在猪油油烟中占比最高(60.4%),其次是花生油(53%)。对比环境空气样品,部分醛类物质(丁烯醛、甲基丙烯醛、苯甲醛、戊醛和己醛)在餐饮油烟VOCs中均有检出。结合实验模拟和外场监测结果表明,静电式的油烟净化器可以有效去除乙醛。苯系物在餐饮油烟废气中检出浓度的最小值均高于周边环境样品。4家餐馆中仅湘菜馆的油烟废气中苯的致癌风险>10^(-4),有显著致致癌风险。建议应依据餐饮油烟VOCs关键组分和污染类型,对餐饮行业进行规范科学的管理。

餐饮油烟扰民环境问题的源头防控策略研究

本文聚焦餐饮业大气污染及油烟扰民的管理需求,从餐饮业的源头防控和优化营商环境入手,基于国家及北京市餐饮业环境管理政策,结合对全国餐饮业选址负面清单管理经验的调研结果,以东城区天坛街道为试点,进行了餐饮业选址引导清单编制研究,并提出了实施餐饮场所选址引导管理工作的对策建议,为更好地解决老百姓“家门口”的环境问题,提升人民群众生态环境获得感和幸福感提供借鉴。

餐饮业油烟治理技术

4月11日,中国环境保护产业协会在第二十二届中国国际展览会上举办2024年餐饮业油烟治理行业高质量发展交流会,来自各地的生态环境管理部门、相关科研机构和从事餐饮油烟治理的行业企业共同就餐饮油烟治理行业发展的相关政策、监督管理执法要求,以及最新的产业与技术发展进行了解读和交流,并发布中国环境保护产业协会团体标准《静电式餐饮油烟净化设备运维技术规范》。根据中国饭店协会最新发布的数据,2023年我国餐饮全年收入达52 890亿元,首次突破5万亿元,年增长率达到20.4%。与2019年的全年餐饮收入46 721亿元相比,2023年全国餐饮收入增长超过13%。

简述餐饮油烟污染及其净化处理技术研究进展

餐饮油烟污染是当前一个不可忽视的问题,它困扰人们的日常生活,危害人体健康并污染大气环境。本文探讨了餐饮油烟的产生和组分,分析了其对人体健康、环境和餐饮经济的危害,总结了传统与新型油烟净化处理技术及新的研究方向,以期为餐饮油烟污染问题的解决提供一定的参考和思路。

南京市餐饮业油烟污染防治现状及建议

对南京市餐饮业油烟污染防治现状展开论述,介绍了现阶段南京市餐饮油烟污染防治对象和防治措施,分析了油烟污染特征,梳理了油烟净化设备质量、清洗维护、基层监管等方面存在的问题,从厘清监管底数、开展调研交流、强化科技支撑、完善协同治理、加强深度宣传等方面提出了建议。

城市综合体餐饮排油烟系统设计的探讨

文中介绍了住宅与商业结合的城市综合体餐饮排油烟在规划、设计、运维阶段的规范要求,主要为排油烟系统规划、排油烟风量计算、排风口设置要求、油烟净化处理、噪声污染等方面的要求,并结合设计与管理的共性问题,对餐饮业态分布规划、餐饮的招商管控、油烟设施运维管理、噪声污染防治等方面提出了一些建议,以做出宜人宜居的城市综合体设计及以人为本的运维管理,达到从源头上化解商业综合体内厨房排油烟的排放与居民生活舒适度、居民生命健康的矛盾,从建筑全生命周期的多方责任主体共同努力必能共同建造美好家园。

餐饮油烟VOCs催化氧化技术研究进展

随着我国经济高速发展,餐饮油烟(COFs)排放量与日俱增,其释放的油烟颗粒物(CFPM)和气态挥发性有机物(VOCs)对人们身体健康和生态环境造成的危害持续增加,由此引发了科研工作者的高度关注。传统的油烟净化技术如高压静电法、离心分离法、过滤法和液体洗涤法等,已经不能满足排放要求;一些成熟的VOCs治理技术在这个背景下被应用到餐饮油烟的VOCs净化中,并取得了显著进展。鉴于此,本综述总结了高温催化氧化技术、低温等离子体-催化氧化技术的最新进展,着重分析了餐饮油烟VOCs消除应用中催化材料的特点及发展趋势,以期为餐饮油烟VOCs高效净化技术的研究提供参考和借鉴。

餐饮油烟浓度检测仪器校准方法及不确定度评定

餐饮油烟浓度检测仪具有效率高、使用简便等特点,广泛应用在环境监测中;但是,该类仪器急需建立量值溯源方法,保障监测的准确性。利用自主搭建的餐饮油烟浓度校准装置,建立了餐饮油烟检测仪器的校准方法,并对测量不确定度进行了评定。自主搭建餐饮油烟浓度校准装置中油烟浓度稳定性和均匀性偏差均小于5%,为仪器及其标准方法提供了可靠的检测条件。此外,选取2种典型中小型餐饮油烟治理设施运行工况(烟气流速:4.6 m/s,6.2 m/s)作为测试条件,利用餐饮油烟浓度校准装置分别对2台设备进行校准测试,校准后仪器测量值与标准方法测定值的相对误差小于20%,达到餐饮油烟在线监测的要求。

餐饮油烟中多环芳烃排放特征分析

以餐饮油烟为研究对象,分析油烟中多环芳烃污染物的排放特征。本实验采用外标法定性定量,所用仪器为高效液相色谱。分别从油烟温度、食用油种类、油烟污染形态3方面分析排放特征。结果表明:温度与多环芳烃排放成正比关系,当温度为200℃时,PAHs中蒽组分排放质量浓度最高,达374.59μg·m^(-3);不同食用油的PAHs平均排放质量浓度由高到低顺序为:豆油、菜籽油、花生油、猪油。豆油烹饪时产生组分蒽最高可达到276.88μg·m^(-3);油烟颗粒物污染和油烟气态污染物排放多环芳烃成分及变化特征相似,气体污染物排放的PAHs平均质量浓度高于颗粒污染物排放PAHs质量浓度。

智慧环保背景下餐饮油烟在线监测监控技术应用现状及展望

餐饮油烟在线监测监控技术作为城市污染源智慧监控管理的应用之一,全国很多城市正积极开展试点,但目前大规模推广仍存在诸多问题。通过对我国餐饮油烟在线监测监控技术发展和应用情况的深入调研,系统阐述目前我国餐饮油烟在线监测监控主流技术的分类及原理、现行的相关法规标准和实际应用现状,分析目前技术和应用层面存在的问题,并基于智慧环保背景对未来餐饮油烟在线监测监控推广的技术路径提出思路与建议。

餐饮油烟中挥发性有机物风险评估

餐饮油烟中的挥发性有机物(VOCs)通过参与大气化学反应、气味效应、毒性效应影响室内外环境及人体健康.分别于冬夏两季(6月和12月)用餐高峰时段对天津某中型餐馆排放油烟中VOCs进行实地监测,通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析得出厨房油烟VOCs中主要污染物为乙醇和丙烷;餐馆油烟去除效率不足30%,对环境影响显著;醛类是影响油烟排放源臭气指数的主要污染物,油烟平均嗅阈值与丁醛嗅阈值相当;厨房排放油烟中含氧有机物和烯烃是其光化学活性的主要贡献者,油烟单位数浓度活性为3.8×10-12,与正己烷相当;厨房油烟中1,3-丁二烯、苯的致癌风险分别为1.3×10-3和1.6×10-5,存在较大的人群潜在致癌风险.

上海餐饮油烟污染特征研究

餐饮油烟污染是特大型现代都市重点关注的环保问题之一,它是中心城区环保投诉的焦点,也是细颗粒物PM2.5的来源之一。文章通过对上海餐饮业态分布和餐饮油烟污染排放水平的分析,提出开展餐饮油烟减排工作的建议。

餐饮油烟污染及其净化技术研究进展

介绍了餐饮油烟的组成及危害,讨论了国内外研究开发的各类餐饮油烟净化技术,并分析比较了其优缺点,最后对该领域的研究方向做出了展望。

餐饮业油烟净化技术发展及研究现状

介绍了油烟对人体的危害,指出了目前国内外各种油烟净化技术的优缺点,对油烟净化技术未来的发展方向进行了展望。

餐饮油烟污染物成分分析及其洗涤处理研究

利用自制的餐饮油烟洗涤净化装置,采用热脱附-气相色谱-质谱法分析油烟的成分,结果显示丙烯醛、辛酮、辛醛为油烟主要污染物,其相对强度为100、51、50。分别用清水、活性污泥和活性污泥+木炭洗涤模拟餐饮油烟,试验结果表明,装置对油烟气有良好的去除效率,出口处质谱峰明显少于进口处,且色谱峰面积明显减小,达到较为理想的处理效果。在烟气流量为1.6m3/h,油加热温度为160℃,洗涤液量为20L条件下,每天运行9h,共运行22d,清水、活性污泥和活性污泥+木炭对油烟的平均去除率分别达到49.6%、66.2%和83.5%,表明活性污泥+木炭对油烟的洗涤效果最佳。这主要是因为活性污泥中微生物的降解作用和木炭的吸附作用对油烟污染物的去除起协同作用。

餐饮业油烟道火灾研究综述

从餐饮业油烟道火灾事故统计出发,概括了我国油烟道火灾事故分类、事故原因分析、油烟道火灾探测、灭火剂、灭火设备的研究进展,分析了我国油烟道火灾的研究与国外的差距,并指出了我国在油烟道火灾领域存在的问题,最后提出了防治油烟道火灾的思路。

餐饮油烟净化技术中紫外光解和高压静电产生臭氧的实证研究

餐饮行业的发展持续保持平稳的增长态势,同时商居矛盾、异味投诉等一系列餐饮油烟污染问题日益凸显。目前餐饮企业在治理餐饮油烟方面可选用的净化设施类型较多,紫外光解与高压静电的复合式产品在油烟净化市场上占据主导地位,然而紫外光解和高压静电在净化油烟污染的同时可能会产生臭氧的二次污染。在某实际应用场景下,对紫外光解和高压静电不同运行组合情况下的臭氧浓度进行实测分析。结果表明:紫外光解与高压静电单独使用时均会产生臭氧;相同标准设计风量下,紫外光解产生的臭氧浓度比高压静电高96%以上;相同参数的紫外线灯使用数量越多,产生的臭氧浓度越高;臭氧浓度与烹饪工况有一定相关性。

炉渣吸附餐饮油烟的试验研究

介绍了餐饮油烟污染现状及炉渣材料,自行设计炉渣吸附装置,先在小型模拟装置中分别对床层高为2×10-2m、3×10-2m、4×10-2m、5×10-2m、6×10-2m炉渣的做油烟吸附试验,试验结果表明:3×10-2m高床层的炉渣吸附性能较好.然后固定床层高为3×10-2m,作炉渣吸附性能试验,实验结果表明,净化效率在60%～85%,床层阻力不超过250Pa.再做炉渣油烟的扩大型模拟实验,结果表明,炉渣的净化效率在40%～55%之间波动,且阻力较大,最大超过1000Pa.但因炉渣是一种固体废弃物,价廉易得,利用炉渣开发复合型油烟净化设备是今后油烟治理技术的发展方向之一.

餐饮油烟净化处理技术与发展趋势

阐述了餐饮油烟污染和危害特点以及武汉市餐饮业油烟污染现状,介绍了现有的油烟治理技术和实际应用中存在的问题,并对复合式油烟净化处理技术的发展前景作了展望.

阜新市餐饮业油烟污染的调查及防治对策

近年来我市饮食服务业油烟污染严重,国家环保部发布标准,对餐饮业油烟污染进行调研,并提出相应的防治对策。