MCC颗粒浓度及油相比例对MCC-猪油Pickering乳液制备效果的影响

为探讨微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)-猪油Pickering乳液的制备方法,分析乳化液组成对乳化效果的影响规律,以水相中MCC颗粒浓度和油相比例为变动因素,测定乳液的外观结构、乳析指数、微观结构、粒径、Zeta电位以及乳液流变特性等指标,并分析变化情况。结果表明,油相比例为50%,MCC颗粒浓度为0.4%~1.0%时,随着颗粒浓度的增加,乳液液滴粒径逐渐减小,乳析指数、Zeta电位绝对值、乳液的黏度及储能模量(G')与损耗模量(G″)逐渐增大,乳液稳定性逐渐增加。MCC颗粒浓度为1.0%,油相比例为30%~60%时,随着油相比例的增加,乳液的液滴粒径及乳析指数逐渐增加,Zeta电位绝对值呈先增大后减小趋势,乳液的黏度及储能模量(G')与损耗模量(G″)逐渐增大。因此,MCC颗粒浓度为1.0%、油相比例为50%~60%时能制备出稳定的乳化液。

不同油相比例对黑豆分离蛋白乳液凝胶特性的影响

对黑豆分离蛋白添加不同油相比例(大豆油10%~60%)后制备的乳液表观黏度及由葡萄糖酸内酯(GDL)、CaCl_2、谷氨酰胺转氨酶诱导的黑豆分离蛋白乳液凝胶特性的变化进行了研究。结果表明:随着油相比例的增加,油脂与蛋白质之间作用,使蛋白质分子之间连接更加紧密,表观黏度增大;随着油相比例的增加,由GDL、CaCl_2和谷氨酰胺转氨酶诱导的黑豆分离蛋白乳液形成完整的三维结构时间缩短,凝胶强度增大,持水性增大。

液体原药被制备成农药水乳剂稳定性研究

把液体原药制备成水乳剂时,在乳化剂用量不变的情况下,加入溶剂的多少会影响油相密度、分散液滴的粒径(使用不同乳化剂所受影响程度不同)和水乳分散体系的黏度,进而影响水乳分散体系的稳定性。加入溶剂越多油相密度越小,体系黏度越大,分散液滴的平均粒径越小。因此一般情况下把液体原药制备成水乳剂,溶剂加入多一些,即油相比例大一些,有利于制剂分散体系稳定。