期刊文献+
共找到5篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
基于传质特性研究油种类对煎炸薯条质构的影响 被引量:3
1
作者 张晖 李培燕 +4 位作者 吴港城 杨丹 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 2022年第1期10-18,共9页
以"荷兰十五"品种的马铃薯和4种食用油为研究对象,考察煎炸过程中油种类对薯条质构、失水吸油动力学常数、水分空间分布、晶体结构以及微观结构的影响。结果表明:棕榈油和米糠油炸制薯条的表面硬度高于其它两种油。水分损失... 以"荷兰十五"品种的马铃薯和4种食用油为研究对象,考察煎炸过程中油种类对薯条质构、失水吸油动力学常数、水分空间分布、晶体结构以及微观结构的影响。结果表明:棕榈油和米糠油炸制薯条的表面硬度高于其它两种油。水分损失动力学结果表明使用棕榈油炸制薯条的表面水分损失速率最快(0.053 6 s^(-)),其次是米糠油(0.027 5 s^(-)),高油酸葵花油最慢(0.021 6 s^(-)1)。核磁共振影像也证实了这一结果。X-射线衍射结果表明米糠油和棕榈油炸制薯条的淀粉-脂质复合物含量高于其它两种油。扫描电镜结果表明棕榈油和米糠油炸制薯条的表面比其它油更致密。表面失水快、淀粉-脂质复合物含量高以及表面的致密性对薯条质构的增加起到重要的作用。 展开更多
关键词 薯条 油种类 质构 传质特性 结晶度 微观结构
下载PDF
主要植物香料及精油种类 被引量:1
2
作者 李鹏翔 《特种经济动植物》 2004年第1期27-27,共1页
关键词 植物香料 油种类 丁香 苍术 苦杏仁
下载PDF
油相对水相泡沫形成和稳定性的影响
3
作者 白凡 燕永利 +2 位作者 刘江波 严阿勇 贺炳成 《日用化学工业(中英文)》 CAS 北大核心 2024年第6期630-639,共10页
油水混相泡沫在日用化妆品、化学工业、石油工业等领域有着广泛的应用,但是目前关于油水混相泡沫的报道多集中在探究表面活性剂、温度、pH、矿化度等外界因素对油水混相泡沫的稳定性的影响,对于油相种类和油相含量对水相泡沫的形成和稳... 油水混相泡沫在日用化妆品、化学工业、石油工业等领域有着广泛的应用,但是目前关于油水混相泡沫的报道多集中在探究表面活性剂、温度、pH、矿化度等外界因素对油水混相泡沫的稳定性的影响,对于油相种类和油相含量对水相泡沫的形成和稳定性影响机制缺乏系统研究。文章通过改变油相种类、油水体积比进行发泡实验,最后通过分析各泡沫体积、泡沫排液半衰期、泡沫的衰变速率、泡沫的微观粒径、油相的表面张力和油水界面张力来探究油相对水相泡沫的形成和稳定性影响机制。研究发现:随着油相碳链长度的增加水相泡沫的起泡性能下降;同时随着油相的表面张力增大,泡沫稳定性提高;油水体积比对水相泡沫的形成和稳定性有着重要的影响,在低油水体积比时,泡沫壁之间排列紧密,形成了大小不一的泡沫,且由于泡沫之间相互挤压,使其微观结构形貌杂乱无规则;随着油水体积比的升高泡沫粒径整体上变小,且大小变得越来越均匀,泡沫结构变得更加致密,使得泡沫更加稳定。 展开更多
关键词 水混相泡沫 种类 相含量 形成 稳定性
下载PDF
开发植物香料前景好
4
作者 李鹏翔 《专业户》 2003年第9期44-45,共2页
化妆品之所以具有香气,是由于在配制时加入了一定量的香精,而香精是由香料调配而合成的。其中植物香精,亦即一般所说的天然香精,则由天然植物萃取而得。我国人民自古以来就懂得从花卉中提取芳香成分,且使用这种方法已有两千多年的历史... 化妆品之所以具有香气,是由于在配制时加入了一定量的香精,而香精是由香料调配而合成的。其中植物香精,亦即一般所说的天然香精,则由天然植物萃取而得。我国人民自古以来就懂得从花卉中提取芳香成分,且使用这种方法已有两千多年的历史。中国植物资源丰富,发展植物香精油有得天独厚的条件。 展开更多
关键词 植物香料 发展前景 化妆品 油种类 香料植物
下载PDF
Insight into the structural features of organic species in Fushun oil shale via thermal dissolution 被引量:3
5
作者 Shengkang Wang Xianyong Wei Zhimin Zong 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第10期2162-2168,共7页
Fushun oil shale(FOS) was subjected to thermal dissolution(TD) under different conditions. The results show that the optimal solvent, temperature, time, and ratio of solvent to FOS are ethanol, 300 °C, 2 h, and 5... Fushun oil shale(FOS) was subjected to thermal dissolution(TD) under different conditions. The results show that the optimal solvent, temperature, time, and ratio of solvent to FOS are ethanol, 300 °C, 2 h, and 5 ml·g^(-1),respectively and the corresponding yield of the soluble portion(SP) is 32.2%(daf), which is much higher than the oil content of FOS(ca. 6%), suggesting that TD in ethanol is an excellent way to extract organics from FOS.According to 3 direct analyses, aliphatic moieties in FOS are the most abundant followed by C\\O-containing moieties and each cluster in FOS has 3 conjugated aromatic rings on average with fewer substituents. According to the analysis with a gas chromatograph/mass spectrometer, alkanes are predominant in all the SPs. A number of alkenes were identified in the SPs from the TD, while none of the alkenes were detected in acetone-SP obtained at room temperature, implying that the TD can destroy the π-π and intertwining interactions between alkenes and macromolecular structures in FOS. Moreover, a small amount of alkyl-substituted phenols and alkoxysubstituted phenols were detected in ethanol-SP from the TD, which could be the products from ethanolyzing the macromolecular moiety of FOS. 展开更多
关键词 Oil shale Structural feature Thermal dissolution
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部