油脂性食品中脂肪酸氯丙醇酯检测方法的研究进展

脂肪酸氯丙醇酯污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)污染问题更为突出。3-MCPD酯在食用油、婴幼儿奶粉等多种食品中的含量较高,以3-MCPD的最大耐受剂量(TDI)评估时所引起的健康风险较高。国外已对3-MCPD酯等氯丙醇酯的检测方法、污染调查和形成机制等开展了不少的研究,国内开展的研究较少。本文主要对油脂食品中3-MCPD酯的检测方法(包括前处理过程,如3-MCPD酯的提取、水解和衍生)、3-MCPD酯总量以及3-MCPD单酯和双酯的检测方法进行了综述。

多种油脂性食品中氯丙醇酯的检测及暴露危险分析

目的建立同时测定2-氯-1,3-丙二醇酯(2-chloropane-1,3-diol esters,2-MCPD酯)和3-氯-1,2-丙二醇酯(3-chloropane-1,2-diol esters,3-MCPD酯)的气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测方法,对云南省内的油脂性食品进行检测和评估。方法提取样品中的脂肪后,依次使用甲醇钠水解和硅藻土小柱净化,洗脱液挥干后用正己烷溶解,七氟丁酰基咪唑衍生化,气相色谱-质谱法测定,内标法定量。结果该方法的线性范围为20～600 ng,相关性较好(r≥0.9994),检出限为27.0μg/kg,回收率为79.4%～95.6%,精密度相对标准偏差RSD≤5.5%。154份油脂性食品的检出率为30%,含量范围在27.7～1850.0μg/kg内。结论该方法操作简单,稳定可靠,灵敏度高,能满足日常检测的需要。云南省内的油脂性食品中2-MCPD酯和3-MCPD酯的总体暴露水平不高。

红花绿绒蒿油脂性成分的研究

目的：通过对红花绿绒蒿油脂性化学成分的分析，为开发利用该植物资源提供科学依据。方法：运用气相色谱质谱联用的方法，对其油脂性部分进行分析鉴定。结果：分离得到６３个组分，鉴定了其中４７个组分，占总组分的７４．６％；酯类化合物，占已鉴定化合物的５７．５％，其主要组分为不饱和十八碳烯酸酯类。结论：不饱和十八碳烯酸酯类具有较强的生理活性，与该植物的疗效相符。

基于GC-MS/MS的中药壁虎不同部位油脂性成分分析

目的:基于GC-MS/MS技术对中药壁虎不同部位油脂性成分进行鉴定分析。方法:采用索氏提取法提取壁虎去尾部和尾部中的油脂性成分,经甲酯化处理后通过GC-MS/MS联用仪鉴定分析。结果:从壁虎不同部位中共鉴定出油脂性成分74个,多为偶数碳脂肪酸,其中壁虎去尾部鉴定出41个油脂性成分,尾部鉴定出64个油脂性成分,尾部多为长链不饱和脂肪酸。结论:该研究首次对中药壁虎不同部位油脂性成分进行鉴定分析,方法简便可行,为进一步阐释中药壁虎治疗消化道肿瘤的物质基础和作用机制提供一定参考。

样品前处理对含油脂性成分化妆品微生物检验的影响

本文主要依据2007年版的《化妆品卫生规范》中针对送检样品的处理方式以及借助生理盐水对样品进行处理两种形式来进行微生物检验试验,分析化妆品检验过程中不同的前期样品处理方式对五十份油脂性成分化妆品样品中的微生物检测检测结果现实,细菌总数合格率为888.7%,霉菌和酵母菌合格率为843.3%,而通过后种处理方式处理过的五十份油脂性成分化妆品样品中的微生物检测检测结果现实,细菌总数合格率为973.7%,霉菌和酵母菌合格率为975.%。对比可以发现,在检测油脂性化妆品中微生物含量时通过前种样品处理方式能够更好的提升样品的溶解性,确保其中的微生物能够更好的被检验出来。

样品前处理对含油脂性成分化妆品微生物检测结果的影响

研究含油脂性成分化妆品样品前处理方式的不同对检测结果的影响。按《化妆品卫生规范》(2007版)中样品前处理方法(A法)和用生理盐水直接处理样品(B法)同时对50份油脂性样品做微生物检测。结果表明:按A法处理样品,检测结果细菌总数、霉菌和酵母菌计数50份样品的平均合格率分别为:88.87%和84.33%;按B法处理样品,检测结果细菌总数、霉菌和酵母菌计数50份样品的平均合格率分别为:97.37%和97.5%,致病菌均未检出。含油脂性成分化妆品按照A法处理,样品溶解性更好,微生物更易检出。

MCT机能性油脂产品的开发与应用

MCT(中碳链脂肪酸甘油酯)是一种易消化吸收的机能性油脂。研试产品在理化特性方面,与国外同类产品相近,在医药品和食品方面的应用有着广泛的前景。

基于凝胶渗透色谱及液相色谱串联质谱测定油脂性食品中的维生素A、D、E

本研究拟采用凝胶渗透色谱净化,建立液相色谱串联质谱联用测定油脂性食品中脂溶性维生素含量的新方法。对试验条件进行优化后发现,通过凝胶渗透色谱法以PT785 Bio-BeadsS-X3型为色谱柱,环己烷-乙酸乙酯(5:5,V/V)溶液为流动相,选择5m L/min的流速进行样品前处理;在质谱分析部分采用电喷雾离子源(ESI)、正离子扫描方式,以多反应监测(MRM)进行定性定量分析能满足油脂性食品中维生素A、D、E含量测定的需求。实验表明:视黄醇、视黄醇醋酸酯、维生素D2、维生素D3、维生素E在5~200μg/L的浓度范围内线性关系良好(相关系数r均在0.999以上),检出限分别为2μg/kg、1μg/kg、5μg/kg、2μg/kg、10μg/kg;回收率为93.1%~l06.6%;相对标准偏差(n=6)1.09%~4.77%。该法具有准确度高、灵敏度高、分析周期短、操作简便等多重优势,适合油脂性食品中维生素A、D、E的测定。

动物性油脂和植物油的安全性分析与评价

长期以来,动物性油脂被认为是造成血清中高胆固醇和引起动脉硬化的主要原因,因此,用植物油替代动物性油脂作为主要食用油脂渐成趋势。植物油的大量食用导致畜产品的加工销售受到了巨大的冲击。然而,当癌症、心血管疾病和过敏症等疾病逐渐威胁到人体健康时,人们开始关注食用油脂,寻找真正的致病凶手。作者通过对比分析动、植物油中n-6系和n-3系脂肪酸及其比值的生理作用,发现植物油含有微量有害因子,而且植物油经过氢化作用后形成环境激素和反式脂肪酸,环境激素引起雄性动物精子数量减少和神经系统异常,而反式脂肪酸可造成心脑血管疾病;动物油脂不含微量有害因子,不产生类似激素的物质。低热能饮食条件下饱和脂肪酸不会引起疾病。因此,动物性油脂的安全性要比植物油高,在人类正常食用油摄取量范围内选择动物性油脂更安全。

灵芝孢子中的油脂性物质具抗癌和抗HIV作用

将灵芝孢子浸泡在营养液中使其发芽后,放在培养箱中活化,机械打碎孢子的孢衣,再用超临界CO2提取得到灵芝孢子油脂性物质。该物质具抗癌、抗HIV和抗乙肝病毒以及免疫抑制作用。此法得到的灵芝油脂性物质系透明的、有特殊香味的,无沉淀和溶剂残留或氧化作用,可在自然状态下保存。

苯酚类、苯胺类和硫醚类抗氧剂对动物性油脂的氧化防护效果与评价

为评价常用抗氧剂在金属加工用油产品中的抗氧化效果,选取动物性油脂(精炼猪油)为基础油,运用热重分析法(TGA)和高压差示扫描量热法(PDSC),并结合老化实验,分别考察3类共4种抗氧剂在不同温度下对该基础油的氧化防护效果。实验结果表明,抗氧剂能够有效防止油品氧化,但不同类型抗氧剂的抗氧化效果存在明显的差异;较低温度下,苯酚类抗氧剂优于苯胺类和硫醚类抗氧剂,而硫醚类抗氧剂在高温下的氧化防护性能更优异;为有效地保护油品,在实际应用中,需要将不同类型的抗氧剂进行复配,取长补短,以适应更广泛的工况条件。

植物纤维纸基材料油脂渗透性能的研究

首先探讨了不同纤维原料的纸张的油脂吸收性能,考察了不同浆料配比和定量等因素对纸张吸油量的影响,其次探讨了涂布皂土/碳酸钙/丙烯酸对纸张油脂吸收性能的影响。研究表明,油脂更易在麻浆的纸张表面渗透,且定量为30g/m^2的纸张对油脂的吸收性能大于定量为20g/m^2的纸张,并且涂布后吸油效果最佳的纸张浆料仍为麻浆,吸油量为3.61mg/cm^2,涂布后纸张的疏水性能均有一定程度的提高,竹纤维纸的接触角达到104.6°。

以软性油脂为原料制硬皂的基础配方

阐述了脂肪酸含量指标影响肥皂性能的基本原理,提出了以软性油脂为原料制硬皂的脂肪酸含量参考指标,演示了基础配方的设计方法并得到了有一定代表性的基础配方,介绍了用软性油脂制备的硬皂产品的质量特点。

超声辅助合成油脂基双亲性超分子

为充分利用油脂精炼过程中的皂脚,实现绿色油脂资源的高值化利用,以油酸钠为原料,超声辅助快速合成具有端环氧基的油酸缩水甘油酯,然后以端环氧基油酸缩水甘油酯为原料,与4-叔丁基杯[4]芳烃在酸性条件下发生开环反应,利用超声辅助快速合成兼具长链烷基疏水基和羟基亲水基的油脂基双亲性超分子。通过单因素实验研究了4-叔丁基杯[4]芳烃与端环氧基油酸缩水甘油酯物质的量比、超声时间、超声温度和超声功率对产物得率的影响,并采用FTIR和NMR进行产物结构表征。结果表明:油脂基双亲性超分子最佳合成条件为4-叔丁基杯[4]芳烃与端环氧基油酸缩水甘油酯物质的量比1∶6、超声时间150 min、超声温度50℃、超声功率100 W,在此条件下产物得率高达94%,该法比传统回流搅拌合成方法需要的反应时间更短,副产物更少;产物结构中含有醚氧键、羟基、长链烷基、不饱和双键和苯基,赋予超分子亲水和亲脂的双亲性能。

给繁殖母猪添加动物性油脂对仔猪初生重及发育的影响

为防止夏季暑热期间仔猪初生重及哺育率的下降 ,采用 2 2头日本Hypor系统妊娠后期母猪进行饲料中动物性油脂添加试验 ,其中C对照组 13头 ,F试验组 9头。对F试验组母猪从分娩前 2 0日至泌乳期 14日在种猪用配合饲料中添加粉末动物性油脂 10 0g d·头。结果表明 :1.仔猪初生重F试验组比C对照组重 0 .14kg 头。 2 1日龄断奶是时仔猪窝重F组比C组多 6 .48kg 窝 ,其差异均显著 (P <0 .0 5 )。 2 .平均总产仔猪数两组间无差异 ,但平均成活产仔数、断奶头数F组比C组分别多 0 .5 6头 窝 ,0 .95头 窝 ,差异显著 (P <0 .0 5及P <0 .0 1)。

葡萄籽油的构成及油脂氧化性解析

葡萄籽油能够延缓衰老,清除自由基,预防心脑血管疾病,得到医学界的认可。剖析其构成和油脂氧化性,扩大功效,对人类健康领域意义深远。