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油脂性食品中脂肪酸氯丙醇酯检测方法的研究进展 被引量:16
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作者 严小波 吴少明 +2 位作者 里南 吕华东 傅武胜 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期95-101,共7页
脂肪酸氯丙醇酯污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)污染问题更为突出。3-MCPD酯在食用油、婴幼儿奶粉等多种食品中的含量较高,以3-MCPD的最大耐受剂量(TDI)评估时所引起的健康风... 脂肪酸氯丙醇酯污染是近年来国际上新出现的热点食品安全问题之一,尤其是3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)污染问题更为突出。3-MCPD酯在食用油、婴幼儿奶粉等多种食品中的含量较高,以3-MCPD的最大耐受剂量(TDI)评估时所引起的健康风险较高。国外已对3-MCPD酯等氯丙醇酯的检测方法、污染调查和形成机制等开展了不少的研究,国内开展的研究较少。本文主要对油脂食品中3-MCPD酯的检测方法(包括前处理过程,如3-MCPD酯的提取、水解和衍生)、3-MCPD酯总量以及3-MCPD单酯和双酯的检测方法进行了综述。 展开更多
关键词 脂肪酸氯丙醇酯 检测方法 油脂性食品 综述
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多种油脂性食品中氯丙醇酯的检测及暴露危险分析 被引量:5
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作者 李彦生 张婷 +1 位作者 刘建辉 段毅宏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第10期3841-3845,共5页
目的建立同时测定2-氯-1,3-丙二醇酯(2-chloropane-1,3-diol esters,2-MCPD酯)和3-氯-1,2-丙二醇酯(3-chloropane-1,2-diol esters,3-MCPD酯)的气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测方法,对云南省内的油... 目的建立同时测定2-氯-1,3-丙二醇酯(2-chloropane-1,3-diol esters,2-MCPD酯)和3-氯-1,2-丙二醇酯(3-chloropane-1,2-diol esters,3-MCPD酯)的气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测方法,对云南省内的油脂性食品进行检测和评估。方法提取样品中的脂肪后,依次使用甲醇钠水解和硅藻土小柱净化,洗脱液挥干后用正己烷溶解,七氟丁酰基咪唑衍生化,气相色谱-质谱法测定,内标法定量。结果该方法的线性范围为20~600 ng,相关性较好(r≥0.9994),检出限为27.0μg/kg,回收率为79.4%~95.6%,精密度相对标准偏差RSD≤5.5%。154份油脂性食品的检出率为30%,含量范围在27.7~1850.0μg/kg内。结论该方法操作简单,稳定可靠,灵敏度高,能满足日常检测的需要。云南省内的油脂性食品中2-MCPD酯和3-MCPD酯的总体暴露水平不高。 展开更多
关键词 氯丙醇酯 油脂性食品 气相色谱质谱法 暴露危险
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基于凝胶渗透色谱及液相色谱串联质谱测定油脂性食品中的维生素A、D、E 被引量:10
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作者 李珉 张莉 +1 位作者 余婷婷 范志勇 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第9期256-262,共7页
本研究拟采用凝胶渗透色谱净化,建立液相色谱串联质谱联用测定油脂性食品中脂溶性维生素含量的新方法。对试验条件进行优化后发现,通过凝胶渗透色谱法以PT785 Bio-BeadsS-X3型为色谱柱,环己烷-乙酸乙酯(5:5,V/V)溶液为流动相,选择5m L/... 本研究拟采用凝胶渗透色谱净化,建立液相色谱串联质谱联用测定油脂性食品中脂溶性维生素含量的新方法。对试验条件进行优化后发现,通过凝胶渗透色谱法以PT785 Bio-BeadsS-X3型为色谱柱,环己烷-乙酸乙酯(5:5,V/V)溶液为流动相,选择5m L/min的流速进行样品前处理;在质谱分析部分采用电喷雾离子源(ESI)、正离子扫描方式,以多反应监测(MRM)进行定性定量分析能满足油脂性食品中维生素A、D、E含量测定的需求。实验表明:视黄醇、视黄醇醋酸酯、维生素D2、维生素D3、维生素E在5~200μg/L的浓度范围内线性关系良好(相关系数r均在0.999以上),检出限分别为2μg/kg、1μg/kg、5μg/kg、2μg/kg、10μg/kg;回收率为93.1%~l06.6%;相对标准偏差(n=6)1.09%~4.77%。该法具有准确度高、灵敏度高、分析周期短、操作简便等多重优势,适合油脂性食品中维生素A、D、E的测定。 展开更多
关键词 油脂性食品 维生素A、D、E 凝胶渗透色谱 液相色谱串联质谱
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陕西省市售食用植物油及油脂类食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平调查与暴露风险评估 被引量:10
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作者 郭蓉 王玮 +5 位作者 李敏 程国霞 刘存卫 田丽 王彩霞 梁晓聪 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期493-498,503,共7页
目的了解陕西省市售食用植物油及油脂类食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平,并对食用植物油和油脂类食品中氯丙醇酯暴露量进行风险评估。方法2015—2016年,在陕西省10个地市的各大超市、农贸市场和零售商店进行随机采样,共203份样品,包括... 目的了解陕西省市售食用植物油及油脂类食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平,并对食用植物油和油脂类食品中氯丙醇酯暴露量进行风险评估。方法2015—2016年,在陕西省10个地市的各大超市、农贸市场和零售商店进行随机采样,共203份样品,包括食用植物油、油炸食品和烘烤食品三大类,根据国家食品安全风险评估中心《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》氯丙醇酯的检测方法,采用气相色谱-质谱联用仪对两类氯丙醇酯[3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)]进行检测,结合三类食品的膳食消费量,对陕西省居民膳食暴露氯丙醇酯进行确定性评估。结果 3-MCPD酯总检出率为31.53%,平均值为0.22 mg/kg;2-MCPD酯总检出率为12.30%,平均值为0.02 mg/kg; 3-MCPD酯检出率最高的是焙烤食品,为47.06%;2-MCPD酯的检出率最高的是油炸食品,为20.00%;除去菜籽油、橄榄油、糕点和饼干外,其余均检出2-MCPD酯;三类油脂性食品中3-MCPD酯的平均暴露量和高端暴露量与每日最高允许摄入量的百分比值均小于100%。结论陕西省食用植物油及油脂类食品中3-MCPD酯的污染普遍存在,陕西省居民经食用植物油和油脂类食品摄入3-MCPD酯的健康风险较低。 展开更多
关键词 氯丙醇酯 油脂性食品 暴露评估 食用油 食品安全
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Some Antimicrobial Activity Plants Growing in Rize Region Used in Alternative Medicine
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作者 Gulsum Yaldiz 《Journal of Life Sciences》 2012年第6期624-631,共8页
Rize has a different and special flora because of its geographical position, climate, and topography. The natural plants of Rize have a very big usage potential and value in some sort of intrustrial branches. In parti... Rize has a different and special flora because of its geographical position, climate, and topography. The natural plants of Rize have a very big usage potential and value in some sort of intrustrial branches. In particular, the antimicrobial activity of natural plant oils and extracts has formed the basis of many applications, including raw and processed food preservation, pharmaceuticals, alternative medicine and natural therapies: These natural plants can be listed as follows: Artemisia absinthium L., Achi[[ea millefolium L., Astragalus schizopterus Boiss, Ajuga orientalis L., Humulus lupulus L,, Mentha longifolia L., Melissa officinalis L., Thymus pseudopulegioides Klokov et Des., Plantago major L., Rhus L., Hypericum perforatum L., Camellia chinensis L., Taraxacum officinale Wobb., duniperus communis L., etc.. In the present study, the bio-eco-morphological features of some antimicrobial activity plants, their active substance content, their effectuality and usage as traditional medicine in Rize region were discussed. It was observed that these herbs are preferred by experts and they are sold in the neighborhood markets and spice stores, and the local people are quite interested in these medicinal herbs. 展开更多
关键词 Antimicrobial activity FLORA medicinal and aromatic plants Rize
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