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微波干燥对油菜籽品质及气味成分的影响
被引量:
17
1
作者
和珊
丁超
+2 位作者
杨国峰
朱江明
赵娟
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期48-54,共7页
利用不同的微波功率将菜籽干燥至安全水分8%,测定干燥后菜籽发芽势、发芽率、油的酸值和过氧化值,并使用固相微萃取-气质联用仪分析菜籽挥发性成分。结果表明:微波功率越高,干燥速率越大;高功率的微波对菜籽的生命力有显著的破坏作用;在...
利用不同的微波功率将菜籽干燥至安全水分8%,测定干燥后菜籽发芽势、发芽率、油的酸值和过氧化值,并使用固相微萃取-气质联用仪分析菜籽挥发性成分。结果表明:微波功率越高,干燥速率越大;高功率的微波对菜籽的生命力有显著的破坏作用;在110~1 480 W微波功率范围内,菜籽油的酸值变化在合理范围之内,过氧化值在1 170 W功率干燥后呈显著上升趋势;微波功率的增加会导致硫甙分解有害产物的相对含量增加。菜籽的挥发性气体成分中含有硫甙分解生成物、烃类、醛类、酯类、醇类、杂环类、酮类等,其相对含量依次降低。
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关键词
油菜籽微波干燥品质
固相微萃取(SPME)
气相色谱-质谱联用(GC—MS)
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职称材料
题名
微波干燥对油菜籽品质及气味成分的影响
被引量:
17
1
作者
和珊
丁超
杨国峰
朱江明
赵娟
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
南京农业大学食品科技学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期48-54,共7页
基金
国家科技支撑计划(2010BAD01B07)
文摘
利用不同的微波功率将菜籽干燥至安全水分8%,测定干燥后菜籽发芽势、发芽率、油的酸值和过氧化值,并使用固相微萃取-气质联用仪分析菜籽挥发性成分。结果表明:微波功率越高,干燥速率越大;高功率的微波对菜籽的生命力有显著的破坏作用;在110~1 480 W微波功率范围内,菜籽油的酸值变化在合理范围之内,过氧化值在1 170 W功率干燥后呈显著上升趋势;微波功率的增加会导致硫甙分解有害产物的相对含量增加。菜籽的挥发性气体成分中含有硫甙分解生成物、烃类、醛类、酯类、醇类、杂环类、酮类等,其相对含量依次降低。
关键词
油菜籽微波干燥品质
固相微萃取(SPME)
气相色谱-质谱联用(GC—MS)
Keywords
rapeseeds, microwave drying, quality, solid - phase microextraction ( SPME), gas chromatography - mass spectrometry ( GC - MS)
分类号
TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波干燥对油菜籽品质及气味成分的影响
和珊
丁超
杨国峰
朱江明
赵娟
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
17
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