油菜花黄色素的超声波提取及对苹果原汁的防腐特性

研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果。通过正交试验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为体积分数50%的乙醇水溶液、提取时间为1h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶12。在此条件下色素的提取率为98·84%,产品色价70·72。防腐试验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0·05%以上对苹果原汁具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低。

超声波提取油菜花黄色素及其防腐作用研究

研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果。通过正交实验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为50%的乙醇水溶液(V/V)、提取时间为1h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶10。在此条件下色素的提取率为98.84%,产品色价70.72。防腐实验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上对苹果原汁具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低。

油菜花黄色素在熟牛肉防腐中的应用

研究了油菜花黄色素对熟牛肉的防腐作用。实验表明,油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上时,对熟牛肉具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低。

油菜花黄色素对熟牛肉的防腐作用

初步研究了用膜分离技术提取油菜花黄色素的工艺过程及油菜花黄色素的理化性质。选用微滤膜对浸提液进行精滤,再用纳滤膜浓缩滤液,确定了微滤、纳滤膜的操作条件。研究表明,膜法提取油菜花黄色素是一种颇有前途的新技术。防腐实验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上对熟牛肉具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低。

天然黄色素对熟肉制品防霉变效果研究

探讨天然黄色素对熟肉制品的防腐作用。用不同浓度黄色素水溶液及加热煮沸、晾凉后的黄色素水溶液处理熟驴肉块,35℃培养自然生菌72h,分别统计霉斑数、霉菌孢子体数目,计算病情指数。油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上对熟驴肉具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低。