模糊数学感官评价与响应面法优化法兰西西梅静磁场解冻工艺

目的探究模糊数学感官评价法与响应面分析法相结合,用于冷冻法兰西西梅解冻的工艺优化,建立完整的静磁场解冻工艺条件,为进一步解决冷冻法兰西西梅解冻后的保质问题提供理论基础。方法以‒40℃冷冻室冷冻的法兰西西梅为原料,选择质地、色泽、形状、滋气味、口感为模糊数学感官评分指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法对静磁场解冻工艺进行优化。结果法兰西西梅静磁场解冻的最优工艺条件为:磁场强度40 mT、解冻时间144 min、解冻温度19℃,在此条件下得到的解冻后法兰西西梅经验证实验感官评价的得分为85.23分,汁液流失率为0.53%。解冻后的法兰西西梅软硬合适,果皮呈紫色,有光泽,果肉呈金黄色,外观平整而饱满,具有较浓郁的滋气味。结论模糊数学感官评价法可与响应面分析优化法相结合用于法兰西西梅的静磁场解冻工艺优化。

基于模糊数学感官评价法结合响应面法优化高压电场解冻法兰西西梅工艺

以-40℃冷冻室冷冻的法兰西西梅为原料,采用模糊数学感官评价结合响应面法对高压电场解冻法兰西西梅的工艺条件进行优化。通过对法兰西西梅的质地、外观、形状、滋气味和口感进行权重分析,建立法兰西西梅模糊数学感官评价方法,结合响应面法优化高压电场解冻法兰西西梅工艺,探讨解冻时间、解冻温度、电场强度对法兰西西梅感官品质的影响。结果表明,高压电场解冻法兰西西梅的最佳工艺优化为:电场强度47 kV,解冻时间93 min,解冻温度19℃,在此条件下得到产品的感官评分为77.80分,汁液流失率为0.44%,果肉色差为34.36,与预测值相差较小。高压电场解冻后的法兰西西梅色泽均匀、外形平整、果香浓郁且酸甜可口。与传统空气解冻相比较,高压电场解冻后的法兰西西梅品质更佳。

不同授粉方式对法兰西西梅坐果率的影响

以4年生法兰西西梅为试验材料,研究了自然授粉、喷粉器授粉、喷雾器授粉3种授粉方式对法兰西西梅坐果率的影响。结果表明,自然授粉、喷粉器授粉、喷雾器授粉3种处理下法兰西西梅的坐果率分别为44.33%、54.67%、50.33%;与自然授粉相比,喷粉器授粉、喷雾器授粉的坐果率分别提高了23.33%、13.53%。不同授粉方式下法兰西西梅的坐果率为喷粉器授粉>喷雾器授粉>自然授粉。

伊犁河谷“法兰西”西梅苗木繁育技术

介绍"法兰西"西梅[(Prunus domestica L.)‘Franch']在伊犁河谷生长的形态特征及生物学特性。从砧木的选择与繁育、嫁接方法、苗木管理等方面详细阐述了"法兰西"西梅的育苗技术。

新型水果—西梅

西梅是近年从国外引进的一种新型水果品种。果实富含维生素、矿物质、抗氧化剂及食物纤维素，不含脂肪和胆固醇，是现代人健康饮食的最佳果品。