法式奶香包的市场发展情况及思考

介绍了工业化法式奶香包产品在中国市场上兴起的历史背景和发展过程。对市场上常见的牛奶面包和工业化的奶香包产品进行采样分析,重点探讨传统的面包产品在工业化生产过程中值得探讨和思考的问题,为工业化奶香包产品的不断发展和创新提供参考,为烘焙行业的传统产品进行工业化的生产转化提供有益的借鉴。

法式奶香包专用粉的研究与开发

介绍法式奶香包专用粉的研发过程。从原粮选择、生产加工到配粉后处理,自行设计出实验室烘焙制作方法和检测评价方法,最终制定企业内控标准等,据此生产出工业化生产线上用以制作法式奶香包的专用粉。