高回弹双硬度汽车坐垫发泡生产线技术浅谈

介绍了高回弹双硬度汽车坐垫泡沫发泡生产线的配置及其技术特点,对其中存在的问题进行了分析,并提出了改进的方向。

瓜尔豆胶对搅打稀奶油的搅打性能的影响

研究了不同浓度的瓜尔豆胶对搅打稀奶油乳状液的表观黏度、脂肪球粒度、脂肪球界面蛋白浓度、脂肪球部分聚结率、泡沫硬度和搅打起泡率的影响。结果表明,瓜尔豆胶对搅打稀奶油乳状液的表观黏度影响非常显著;瓜尔豆胶浓度过高或过低,都会使得解冻后的乳状液粒径变大;瓜尔豆胶的质量分数越高,脂肪球部分聚结速度越快,泡沫硬度也越大;搅打起泡率随着瓜尔豆胶质量分数增大而降低。

均质条件对无脂搅打奶油品质的影响

搅打奶油通常是指含油脂和糖的食品配料,它通过搅打充气能形成丰富的泡沫结构。该类食品配料在面包、糕点类食品的表面装饰和夹馅等方面用途广泛。无脂搅打奶油是一种新型的食品配料,相对于传统的搅打奶油,它具有不含油脂,可以常温保存等优点。均质是无脂搅打奶油制备工艺中的重要一环。本研究在设计和优化无脂搅打奶油配方的基础上,考察拟定的生产工艺条件对无脂搅打奶油乳液的状态特性和产品稳定性的影响。本文报道通过探讨均质压力、均质温度、均质次数等均质条件对无脂搅打奶油的搅打起泡率和泡沫硬度等应用品质的影响。为无脂搅打奶油生产工艺的制订提供依据。实验结果表明:在无脂搅打奶油生产中,均质压力为5MPa、均质温度为70℃、一次均质的工艺可得到满意的均质效果。