不同包装方式对远距离汽运过程中杨梅品质的影响

为了筛选出更适合杨梅远距离汽运的包装方式,本文分析了四种包装件对照(N-MA)、气调箱(MA)、泡沫箱+冰块(非真空,N-VA)、泡沫箱+冰块(真空,VA)内杨梅果实经5d汽运过程后品质变化差异。结果显示:N-VA和VA有维持低温能力的优势,汽运结束后杨梅果实长霉指数低、总抗氧化能力高;但电子鼻雷达图、LDA分析图显示VA包装件内的杨梅果实产生了不正常的气味,这可能跟其箱内低O_(2)、高CO_(2)气体成分组成有关。N-VA包装件内杨梅果实虽无异味,但因无真空包装保护而导致其损伤指数高于VA。MA处理在控温能力方面较弱,该包装件内杨梅因冷凝水附着而使得色差L值升高;但其长霉指数明显低于N-MA(p<0.05),也不会导致异味产生。结论:除了N-MA(对照组)外,其余三款包装各有优缺点,理想的杨梅远距离汽运包装应该是复合泡沫箱+冰块与气调箱两者的优势,在泡沫箱内套气调箱,气调箱内加一个冰块,这样即能有低温保护,又有气调效果。