新型饮料—台湾泡沫茶

新型饮料—台湾泡沫茶林更生（福建农业大学）泡沫茶是继刚普及不久的罐装冷茶之后在台湾兴起的一种新型茶饮料，是中国传统的“斗茶”泡制技术和西方鸡尾酒的调制技巧相结合的产物。一、泡沫茶台湾的泡沫茶在调制时先将茶叶泡成汤，然后将茶汤放入调某器内，加入冰块、牛...

泡沫茶风味影响因素试探

泡沫茶以营养、保健、饮用方便等特点，迅速成为茶叶深加工的热门。泡沫茶茶汤的色、味、形兼备，又增添泡沫口感，是现代速溶茶及罐装茶水所无法比拟。泡沫茶独特风味受茶汤浓度、配制方法、摇摆的方式及用冰量诸多因素影响。本实验对以上因子进行初步分析，为茶叶深加工──泡沫茶开发研究提供参考依据。

台湾茶饮料新秀——泡沫茶

1.新兴的茶饮料泡沫茶 泡沫茶是一种新兴的茶饮料。调制时将茶汤装在调茶器内,加入冰决、牛奶及水果、香料和糖等,也可按照消费者的要求,添加西米、枸杞等辅料,然后用力振摇。由于茶汤中可溶性蛋白质、氨基酸、多酚类物质、茶皂素及果胶等表面活性物质的作用,在振摇过程中产生大量的泡沫。把产生泡沫的茶汤倒在杯中,根据辅料的异同,使用不同粗细的吸管供顾客吸吮。由于它有大量的泡沫浮在上面,所以名为泡沫茶。 这种现象早在我国唐代斗茶中就已观察到并加以实践应用。斗茶,就是先将茶叶碾成粉末。

茶叶饮料知多少

茶叶的消费已由传统饮茶方式向多样化和有益于健康的方向发展,开发生产茶叶制品和茶叶饮料繁荣了茶叶市场,现介绍以下几种主要茶叶饮料。 一、液体茶饮料。是一种卫生方便、即开即饮式的茶饮料,如易拉罐、纸箔盒包装的即饮乌龙茶水、红茶水、绿茶水等。 二、速溶茶。是以茶叶为原料,通过提取。