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题名南瓜玉米粉泡腾片固体饮料的研制
被引量:15
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作者
李次力
段善海
赵波
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机构
哈尔滨商业大学食品工程系
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出处
《应用科技》
CAS
2001年第10期53-55,50,共4页
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文摘
研究了南瓜玉米粉固体饮料的制备工艺、配方。通过正交实验 ,从组织状态、溶解性、吸湿性、口感等多方面进行评分 。
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关键词
碳酸型
泡腾片固体饮料
南瓜玉米粉
制备工艺
配方
正交试验
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Keywords
carbonic acid
solid beverage
pumpkin corn flour
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分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名淮山药泡腾片固体饮料的研制
被引量:10
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作者
聂凌鸿
居虹
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机构
淮阴工学院食品科学与工程系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第27期13232-13233,13270,共3页
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基金
江苏省高校自然科学基础研究项目资助(07KJD550022)
江苏省淮安市农业科技计划项目资助(SN0775)
淮阴工学院"大学生科技实践计划"项目资助(44)
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文摘
[目的]开发一种淮山药保健饮料。[方法]以淮山药、奶粉为主要原料,研究了淮山药泡腾片固体饮料的生产工艺。[结果]以糖液或淀粉浆作粘合剂,易发生结块;以PVP作为粘合剂,颗粒不易结块、干燥迅速、产品溶解迅速。因此选用3%PVP的75%乙醇溶液作粘合剂。硬脂酸镁、滑石粉会造成溶液混浊;聚乙二醇6000对于奶片的泡腾溶解性无不良影响,其适宜添加量为3%。奶油香精:苹果香精:乙基麦芽酚为1:2:1时,淮山药泡腾片溶解液风味较好,其适宜添加量为0.2%~0.3%。选用蛋白糖作甜味剂,其适宜添加量为0.6%。淮山药泡腾片固体饮料的优化配方为:速溶淮山药粉40%+奶粉15%+柠檬酸5.4%+NaHCO3 4.5%+PVP3%+PEG6000 3%+蛋白糖0.6%+复合香精0.2%-0.3%。[结论]该研究为提高淮山药产品的科技含量和开发利用山药资源具有积极意义。
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关键词
淮山药
泡腾片固体饮料
保健功能
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Keywords
Dioscorea opposita Thunb.
Solid beverage of effervescent tablet
Healthy function
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分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名板蓝根泡腾片固体饮料的研制
被引量:13
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作者
阮洪生
李伟
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机构
黑龙江八一农垦大学生命科技学院
中外合资大庆中马嘉友生物科技有限公司
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第7期3712-3713,共2页
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文摘
[目的]开发一种板蓝根保健饮料。[方法]以板蓝根、乳糖为主要原料,采用正交试验法优选辅料配比,优选制备板蓝根泡腾片固体饮料的生产工艺。[结果]板蓝根泡腾片固体饮料的最佳配方为:板蓝根提取药粉25%,维生素C 4%,乳糖20%,柠檬酸28%,碳酸氢钠12%,交联聚乙烯吡咯烷酮6%,聚乙烯吡咯烷酮3%,聚乙二醇6000 2%。[结论]该制备工艺简单可行,质量稳定,符合药典标准。
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关键词
板蓝根
泡腾片固体饮料
研制
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Keywords
Rradix isatidis
Solid beverage of effervescent tablet
Development
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分类号
R282.71
[医药卫生—中药学]
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题名乳钙泡腾片固体饮料的研制
被引量:1
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作者
余超嫦
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机构
广州信天然医药科技有限公司
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出处
《生物技术世界》
2012年第4期30-30,33,共2页
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文摘
[目的]开发一种乳钙的便携式健康饮料。[方法]以乳钙、酸奶粉为主要原料,研发乳钙泡腾片固体饮料,从成型性、泡腾性、溶解性和感官等综合评价确定最优配方。[结果]乳钙泡腾片固体饮料的最佳配方为:乳钙粉40%、酸奶粉15%、酒石酸7%、无水碳酸氢钠5%、PVP2%、甘露醇27%、阿斯巴甜0.7%、酸奶香精0.3%、PEG6000 3%,各项评价指标较好。[结论]该配方制得的乳钙泡腾片固体饮料质量稳定,符合固体饮料卫生标准。
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关键词
乳钙
泡腾片固体饮料
研制
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分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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