泡菜经典汤肴三款

泡菜,在四川是一种极其普通的东西,每家每户都有一坛。人们常用它做泡菜鱼、咸炒泡菜肉末或拌红油食之。同样,这种看似不起眼的东西,做汤肴不仅酸味悠长,而且还开胃醒酒,既可入寻常百姓家,又可登大雅之堂。现将笔者创制的泡菜汤肴中食客最喜欢的三种整理成文与诸君共享,望同行赐教!一、泡菜肝膏汤原料：泡青菜60 g,猪肝250 g。

美食之“泡”

起这个怪怪的题目之后,也许有人会笑话,这“泡”字有啥可写的?然而,笔者在收集饮食文化资料时,却意外地发现带有“泡”的美食,不仅会给你带来独特的口福,而且也会给你带来文化的享受,还能给你带来智慧的启迪。 美食之“泡”的独特口福。如:具有“负肉鲜嫩,咸酸微辣,泡菜鲜香浓郁”之特点的四川传统菜“泡菜鱼”,系为“鲜鱼配泡辣椒和泡菜”,随烹而成。食时既有浓厚的乡土风味,又有风味更鲜、川味更浓的独特“泡”字之味。

除夕家宴多尝鲜

团圆饭是每家每户春节的重头戏,家宴的主厨为将菜品做得美味丰盛着实煞费苦心。今年,为大家介绍几款新鲜、可口、别致的菜品,为你的春节家宴增添新的亮点。泡菜鱼材料:鲜鱼1条(500克左右,草鱼、鲫鱼等)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克。