乌头泡酒,是养生还是伤身?

“春夏养阳”“冬病夏治”等中医治未病的理念深入人心,民间常有在夏季用温热法养生的习俗。此时,或通过三伏贴,或通过艾灸,或通过服用有温补作用的中草药,均能达到夏季养阳的目的。中草药是中华民族宝贵的文化遗产,是中医学从古至今用以治病和保健的主要手段。然而,如附子、草乌、川乌等温补类中药炮制、煎煮或服用不当,易引发乌头碱中毒的危急重症;另外,类风湿性关节炎、腰腿痛患者常使用含有川乌类或草乌类中成药,若因体质差异或过量服用,也可能导致乌头碱中毒。

一起饮用泡酒致乌头类生物碱中毒的调查分析

目的调查食物中毒原因,提出有效预防措施。方法2020年8月24日通过流行病学调查、现场卫生学调查和实验室检测,综合分析食物中毒原因。结果共搜索到病例3例,主要临床症状为四肢麻木、呕吐、心律失常。流行曲线提示点源单次暴露,中位数潜伏期为0.6小时。当日午餐为可疑餐次,饮用中药泡酒是发病的危险因素,剩余泡酒检出乌头类生物碱。结论该事件为一起饮用自制中药泡酒引起的乌头类生物碱中毒,建议加强中草药监管并普及常识,防止此类事件再次发生。

超高效液相色谱串联质谱法测定自制泡酒中的3种乌头碱

目的建立超高效液相色谱串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定自制泡酒中的乌头碱、次乌头碱和新乌头碱的分析方法。方法自制泡酒样品经0.22μm滤膜过滤,稀释或直接进样检测分析,色谱柱为C18(50 mm×2.1 mm,1.8μm),流动相为20 mmol/L乙酸铵(0.1%甲酸)-乙腈,10 min等阶采样,质谱进行检测。结果 3种乌头碱的线性范围均为0.2~600μg/L,相关系数大于0.998,3种乌头碱的检出限分别为0.10、0.20、0.20μg/L,3种乌头碱的加标回收率为66.0%~95.0%,相对标准偏差为1.0%~5.0%。结论方法准确、灵敏、选择性强,适用于泡酒中乌头碱的检测及由乌头碱引起的食物中毒事件的诊断分析。

发泡酒酿造用贫氮酵母性质的研究

研究了贫氮酵母在发酵过程中对麦汁各组成成份的利用情况及其生理特性。研究发现 ,贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当部分的麦芽三糖 ,发酵后的啤酒中总含氮量符合淡爽啤酒的要求 ;它是一株中等凝聚性的酵母 。

苦荞泡酒的工艺条件

以苦养麸皮为原料,用白酒浸泡,探究苦荞麸皮中黄酮溶入白酒的最佳条件和感官评价。通过不同固液比、酒度和时间进行单因素试验,确定各单因素在苦荞麸皮泡酒中黄酮溶入的较适宜范围,再通过正交试验确定出黄酮溶入的最佳条件,并对各产品进行感官评价。结果表明,影响黄酮溶入的主次关系为酒度>时间>固液比;当酒度为60%,时间为5 h,固液比为1:25时,白酒中溶入黄酮含量最高为3%;其产品感官评价均良好。

中药泡酒与阿朴吗啡治疗酒精依赖的对照观察

采用中药 (皂角和明矾 )泡酒对 31例酒精依赖患者进行了戒酒治疗并在戒酒治疗结束第 1个月、6个月、1年进行了随访 ,并与阿朴吗啡治疗 31例为对照。结果 :两种治疗方法远期疗效基本相当 (P>0 .0 5 ) ,但中药泡酒戒酒治疗较阿朴吗啡更简便 ,副作用小 ,依从性更强 ,值得临床进一步研究。

发泡酒大麦、大米原料选用

该文叙述用于发泡酒生产的大麦麦芽、大米、大麦、糖浆等几种原料应用要求,并介绍它们配方比例。

西红花泡酒治疗封闭抗体缺乏复发性流产30例

目的:探讨西红花泡酒治疗封闭抗体缺乏复发性流产30例的临床疗效。方法:选取2015年6月至2016年6月我院收治的30例患者为研究对象,给予西红花泡酒治疗,观察其治疗效果。结果:本组30例患者,治疗总有效率为93.33%(28/30),封闭抗体转阳成功率为90.00%(27/30)。治疗后,抗CD3-BE、抗CD4-BE、抗CD8-BE的封闭效率均高于治疗前,差异显著。治疗后,各症状积分均低于治疗前,差异显著。结论:西红花泡酒治疗封闭抗体缺乏复发性流产,疗效确切,值得推广。

大麦为辅料生产发泡酒

以大麦为主要辅料生产发泡酒具有利于麦汁过滤、利于麦汁组成调整的特性和相对低的价格优势;同时又有蛋白质分解困难、β-葡聚糖含量高、醇溶蛋白质含量高及易引起蛋白质混浊现象,所以大麦辅料须经预处理,除去过多的多酚类物质。以大麦为辅料生产发泡酒选用的糖化酶制剂有α-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多聚糖水解酶和脱脂酶等。(孙悟)

发泡酒生产的原料选用

该文叙述了用于发泡酒生产的麦芽、大米、大麦、糖浆等几种原料的应用要求，并介绍了它们的配方比例。

日本的发泡酒

日本先出现的干啤酒(Dry Beer)引入中国后,由于它的口味淡爽柔和,在中国不少地区销售一直不错。1994年日本市场出现了发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages),近两年内发泡酒销量大增。日本四家主要啤酒公司中,有三家生产发泡酒,1999年 Kirin 公司生产了75万千升发泡酒,Sapporo

1999年日本啤酒和发泡酒

1999年日本四家主要啤酒公司的啤酒和发泡酒总产量下降了0.3%。由于夏季不是很热及个人消费不旺,成人人均消费量到了过去10年来的最低。据《每日新闻》报道,四家公司总计生产啤酒5.737百万千升,发泡酒1.355百万千升,合计7.092百万千升。与前一年相比,啤酒下降了6.7%,发泡酒增加了40.4%。Asahi 公司占了啤酒总量中的43.8%;而 Kirin 公司则在啤酒和发泡酒的总量上占了第一位,达到40.1%;以总量计,

发泡酒原料的选择

<正> 1前言发泡酒(Sparkling Malt Beverages)是一种高辅料啤酒,其麦芽使用率只有25％,其余均为各种辅料。1994年日本市场出现了发泡酒,目前日本四家主要啤酒公司均生产发泡酒,且已具相当的规模。发泡酒的开发,符合我国国情。长期以来我国用于啤酒酿造的大麦主要依靠进口,随着啤酒产量的增长,啤酒大麦的进口量也随之增加。近年来,我国的酿造大麦进口量已突破200万吨,占世界啤麦贸易量的40％。我国自身一直是“大麦生产滞后于麦芽加工、麦芽加工滞后于啤酒酿造”。缘于此,我国啤酒大麦进口的增势不减。由于进口大麦价格、

哪些中药不宜泡酒

中医有“酒为百药之长”一说,用酒治病和用酒制药,是我国传统医学中的一种独特方法,历史十分悠久。史载,大约在周代即出现了“醪醴”,即药酒,后在成方制剂中称为酒剂,春秋战国或西汉初年成书的中医药学奠基之作《黄帝内经》中,即有汤液、醪醴的记载和论述。

分心木泡酒缓解尿频

最近总感觉腰酸,去厕所也频繁,最近有朋友推荐了一个小偏方,据说能缓解这些症状：分心木500克,黄酒5斤,浸泡10分钟后,煮沸,去渣,一次服用5-10毫升,一日3次。黑龙江张先生点评：核桃分心木、核桃肉在中医里都是补肾、固肾的佳品,因此,用分心木泡酒,应该是有一定的补肾作用的。核桃分心木又称隔心木,

泡酒肥肉浸制过程中脂肪氧化和脂肪酸组成的变化

泡酒肥肉是豉香型白酒(玉冰烧)生产过程"陈肉酝浸"工序中的关键元素,目前对泡酒肥肉在浸制过程中的变化尚不清楚。检测了泡酒肥肉浸制过程中的各阶段肥肉的脂肪氧化及脂肪酸含量的变化。结果表明,在浸制过程中,泡酒肥肉的酸价和硫代巴比妥酸值(TBARS)显著上升(p<0.05),总饱和脂肪酸(SFA)和总不饱和脂肪酸(UFA)含量均显著下降(p<0.05)。浸制后肥肉中的棕榈酸(C_(16∶0))、油酸(C_(18∶1))、硬脂酸(C_(18∶0))和亚油酸(C_(18∶2))等脂肪酸含量较高,且变化均显著(p<0.05);总饱和脂肪酸与总不饱和脂肪酸的比值(SFA/UFA)从1.83下降到1.38,变化显著(p<0.05),说明不饱和脂肪酸的比例升高,有利于后续豉香型白酒的陈肉酝浸过程中风味物质的生成。结果表明了泡酒肥肉浸制过程中脂肪氧化及脂肪酸的变化,将为建立泡酒肥肉质量标准提供科学依据。

高辅料发泡酒的研制

介绍了研制高辅料发泡酒的意义、酿造高辅料啤酒存在的问题和解决方法及酿造高辅料啤酒的具体工艺及参数,并对生产高辅料啤酒的经济效益进行了初步分析。

乳清“发泡酒”发酵菌株选育及发酵工艺研究

首先筛选发酵菌株,然后以生产干酪后剩余的乳清为原料制备"发泡酒"。先对乳清进行超滤处理去除盐等物质;然后接种乳酸菌(球菌M-1a∶杆菌M-2b)进行乳酸发酵;再添加乳糖酶分解乳糖;最后接种啤酒酵母2399进行酒精发酵。通过单因素试验和正交试验确定乳清"发泡酒"的最佳发酵工艺条件为乳酸菌(杆菌∶球菌=1.0∶1.0)接种量10%,乳糖酶添加量0.95%,胰蛋白胨添加量5.0%,啤酒酵母2399接种量5.0%。为了提高产品稳定性,黄原胶添加量为0.35%,蔗糖酯添加量为0.10%。在此条件下产品的酒精度为0.68%vol,酸度为1.036%,产品呈乳白色,口感醇厚。