不同熬煮时间对台湾泥鳅汤蛋白组分及抗氧化能力的影响

以台湾泥鳅为研究对象,分析不同熬煮时间(30、60、90、120、150 min)对泥鳅汤蛋白组分和抗氧化能力的影响。结果表明:随着熬煮时间的增加,汤中可溶性蛋白质含量显著(P<0.05)上升,在150 min达到18.49 mg/m L,同时汤中蛋白质水解成不同大小的短肽以及游离氨基酸。泥鳅汤中总游离氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量随熬煮时间的增加先上升后下降,在90 min时,总氨基酸含量最高到达2957.2μg/m L,鲜味氨基酸含量为1296.7μg/m L。随着熬煮时间的增加,泥鳅汤的ABTS^+·清除率和DPPH·清除率均呈上升趋势,尤其是DPPH·清除率在熬煮30~90 min范围内从11.66%上升到84.10%。因此在熬煮90 min时,泥鳅汤的营养品质和抗氧化能力均较好。

玉竹泥鳅汤

配方活泥鳅200克,玉竹20克,香菇1朵,生姜3片,精盐适量。制作方法1、将活泥鳅用温水洗去体表黏液,宰杀净膛,不必剪去尾鳍,入油锅用文火煎成金黄色,注意要两面煎透,以去除土腥味,但不可煎的太干,以保持泥鳅鲜嫩。2、将玉竹洗净,放入碗中加温水200毫升,浸泡30分钟后,

夏日泥鳅“水中人参”

泥鳅素有“水中人参”的称号，其滋补功效也越来越得到人们的重视。资深的韩剧迷们必会留意到，韩国人在探望病人的时候，最爱带的食物便是泥鳅汤。皆因其补身健体的效果特别好。泥鳅的营养极丰富，并能补中益气，健肾补血，在家烧一份泥鳅来吃绝对是滋补又经济。

大别山美味汤肴

大别山是中国革命的三大名山之一.绵延于鄂、豫、皖边境,是长江、淮河流域的分水岭.她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情,形成浓郁的独具一格的风情习俗.

风湿性心脏病方

验方1．桑椹糖2．梅花粥3．莪术猪心饮4．党参泥鳅汤5．黄精粥6．

因病而汗,寓治于食

出汗是人体散发热量的手段,在许多情况下,例如高温、闷热、运动、劳作,汗液的排泄是人体调节体温所产生的反射活动,也是一种不自觉的自我保护行为。在人体皮肤表面有无数细小毫毛、毫毛扎根之所即为毛孔,也称汗孔,汗液即是通过这些细微的毛孔渗出皮肤表面的。但有些情况下的出汗是不正常的,反映出机体处于某种病态,需要采取适当的治疗手段加以根除。这些不正常的出汗基本上可以归为两大类:自汗和盗汗。 所谓自汗是指人在清醒的情况下,未受热、未劳作、未运动而汗出不止,出汗后怕冷、精神疲惫等。祖国传统医学认为它是由于机体阳虚卫气不固引起;所谓盗汗是指人在睡熟后不自觉的出汗,醒后即止,汗收后感觉烦热,严重者可见全身大汗淋漓、卧处湿透。中医认为此病多因阴虚内热、迫汗外泄所致。 此病治疗是个相对漫长的过程(虽然预后较好),如在饮食中加以注意,