注水鲜猪肉鉴别方法的初步探讨

注水鲜猪肉鉴别方法的初步探讨高福奎刘子芝丰玉珍马丽荣薄荣来（天津市动检站３００２１０）林长盛张淑娟（宝坻县动检站）（宁河县动检站）肉类卫生质量问题，事关人民群众的健康，近两年来已成为社会各界普遍关注的“热点”。目前肉类的生产、销售实行多渠道、多种经营...

北京市鉴别注水肉有标准

北京市技术监督局最近发布一项地方标准,对正常鲜猪肉和注水鲜猪肉的鉴别作了明确规定。 所谓鲜猪肉,是指生猪屠宰加工,经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经冷冻的猪肉;所谓注水鲜猪肉,是指未执行《肉品卫生检验试行规程》要求的宰前3小时禁水规定或在生猪宰前、宰后被人为灌、注水。