近红外光谱协同BP神经网络的泰国茉莉香米掺伪含量快速鉴定

利用近红外光谱协同BP神经网络算法,对泰国茉莉香米及其掺伪样品的近红外光谱进行多元散射校正预处理,挑选出48个特征波长;以特征波长的吸光度为BP神经网络输入层神经元,以样品中泰国茉莉香米的含量为输出层神经元,获得BP神经网络算法的最优结构模型,即为单层隐含层、隐含层神经元数7、隐含层传递函数logsig、输出层传递函数tansig、训练函数trainlm、网络学习函数learngdm和学习速率0.35。所建立模型的均方根误差、校正集相关系数、验证集相关系数、测试集相关系数分别为0.000 830、0.992 9、0.976 1和0.975 5,呈现出优良的预测效果,实现了泰国茉莉香米掺伪含量的快速鉴定。

泰国茉莉香米的检测方法

为了保证泰国茉莉香米品种真实性和纯度,需要建立相应的检测方法并制定方法标准。对新颁布的泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测行业标准所涉及的技术背景和技术要素进行阐述,以促进该方法在相关实验室的应用,为泰国茉莉香米的进口和市场管理提供技术保障。

泰国茉莉香米

泰国香米主要出产于泰国东北部,尤其以黎逸府(Roi Et)、乌汶府(Ubon Ratchathani)、武里南府(Burirum)四色菊、素辇府、益梭通府等地为多。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件,尤其是香稻扬花期间,那里凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。

以抗击非传染性慢性疾病和农民贫困为关键点的健康驱动下泰国大米发展经验

近年来,非传染性慢性疾病的发病率迅速上升,已成为一个全球性的问题。过度食用简单的加工碳水化合物食品被认为是导致年轻人和老年人罹患非传染性慢性疾病的主要原因之一。全谷物米是碳水化合物、膳食纤维的重要来源,富含维生素、矿物质和抗氧化剂。然而,糙米的适口性是其在长期以白米消费为主的人群中被接受的关键因素。在初始阶段,我们成功培育出了水稻品种,其全谷物米芳香、柔软且白米具有较高的铁锌密度和中血糖指数(GI)。最成功的品种是独特的具有较软质构的黑紫色稻米,名为紫莓香米(Riceberry),富含蓝莓花青素等营养物质的稻米。针对富含膳食纤维、高抗氧化活性的稻米产品研发一直是学术界、实体部门和中小企业极为活跃的领域,目前共有关于紫莓香米相关的39项专利申请(18项已授权专利)、12项国际出版物、以及18700个与紫莓香米有关的YouTube视频。从2017年开始,紫莓香米已超越泰国Hom茉莉香米(Thai Hommali Rice)成为最受欢迎的产品开发选择原料,已有超过200种作为乳制品替代品、配菜、主餐食品、热饮料、烘焙食品和早餐麦片等的商业化食品和非食品产品。在第二阶段,我们成功地培育出了名为Pink+4的低血糖指数水稻品种,该品种具有对骤发洪水、水稻白叶枯病、稻瘟病和破坏性褐飞虱的首选抗性,适用于有机水稻生产。以紫色紫莓香米为原料的低GI米粉创新产品已成为功能性配料和功能性食品的下一个发展趋势。这些健康的稻米产品在全球具有较好的发展潜力,可以作为健康食品、无麸质、富含纤维、复杂碳水化合物和可持续有机农业的营养密集型产品。

Detection of Purity of Thai Hom Mali Rice by RAPD

[Objective] The aim was to establish more specific, sensitive, accurate and practical method to detect purity of Thai Hom Mali rice. [Method] RAPD method cooperated with two primers of KDML105 and RD15 was established by feeling for the extraction methods of DNA, optimizing concentrations of the factors influencing the results of RAPD such as template DNA, Mg2＋, random primer, dNTPs and Taq polymerase, and screening the random primers. [Result] The optimum RAPD reaction system was 25.0 μl in total volume, containing 4.0-32.0 ng/μl of template DNA, 200.0 μg/L random primer, 2.0 mmol/L Mg2＋, 200.0 μmol/L dNTPs and 1.0 U of Taq enzyme. Then, the Thai Hom Mali rice and non-Thai Hom Mali rice can be distinguished according to the presence or absence of two DNA markers. [Conclusion] The RAPD technology can effectively cover the shortages of identifications by sense and boiling in water; in addition, it is simple, sensitive and low-cost, suitable to be used in routine tests.

如何辨识香米和“香精大米”

俗话说:“酒香不怕巷子深。”大米是不是也越香越好呢?今年央视“3·15”晚会曝光“部分大米掺杂香精冒充泰国香米”,那么该如何辨识香米?香精大米究竞是怎么一回事?近日,江西省市场监管局就此发布消费提示。香米是一种具有特殊芳香的优质稻种,常见的香米有泰国茉莉香米、五常稻花香米等。香米中的香味,来源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物,这些化合物的形成与种植环境有很大关系,只有在一些特殊的地理位置才能种植出香米。