低糖洋姜脯的制作

洋姜经Ca^(2+)硬化、浸CMC-Na保形后,分三段真空渗入蔗糖及果葡糖浆,外裹一层果胶膜防潮,可制成总糖含量≤45％,具备保健功能的洋姜脯。