期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
双孢菇洞道式热风干燥特性及工艺优化
被引量:
8
1
作者
刘素稳
侍朋宝
+3 位作者
刘秀凤
常学东
齐守财
蔡金星
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期140-147,共8页
为确定双孢菇的最佳洞道式热风干燥工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验方法,分析干燥介质温度(X1)、空气出口风压(X2)、切片厚度(X3)3个因素对感官(Y1)、单位面积耗热量(Y2)、干燥速率(Y3)、复水率(Y4)4个指标的影响...
为确定双孢菇的最佳洞道式热风干燥工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验方法,分析干燥介质温度(X1)、空气出口风压(X2)、切片厚度(X3)3个因素对感官(Y1)、单位面积耗热量(Y2)、干燥速率(Y3)、复水率(Y4)4个指标的影响及交互作用。根据试验数据得出4个评价指标的二次回归模型。优化的切片双孢菇干燥条件是:干燥介质温度68℃、空气出口风压0.67kPa、切片厚度3.5mm,在此条件下,感官达8.3,复水率38.08%,能耗低。
展开更多
关键词
双孢菇
洞道式热风干燥
工艺
响应面法
优化
原文传递
题名
双孢菇洞道式热风干燥特性及工艺优化
被引量:
8
1
作者
刘素稳
侍朋宝
刘秀凤
常学东
齐守财
蔡金星
机构
河北科技师范学院食品科技学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期140-147,共8页
基金
唐山市科学技术研究与发展计划(No.09120202A-7)
文摘
为确定双孢菇的最佳洞道式热风干燥工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验方法,分析干燥介质温度(X1)、空气出口风压(X2)、切片厚度(X3)3个因素对感官(Y1)、单位面积耗热量(Y2)、干燥速率(Y3)、复水率(Y4)4个指标的影响及交互作用。根据试验数据得出4个评价指标的二次回归模型。优化的切片双孢菇干燥条件是:干燥介质温度68℃、空气出口风压0.67kPa、切片厚度3.5mm,在此条件下,感官达8.3,复水率38.08%,能耗低。
关键词
双孢菇
洞道式热风干燥
工艺
响应面法
优化
Keywords
Agaricus bisporus
tunnel hot-air drying
technology
response surface methodology
optimization
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双孢菇洞道式热风干燥特性及工艺优化
刘素稳
侍朋宝
刘秀凤
常学东
齐守财
蔡金星
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
8
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部