充清生气的活体香精

树上水果的天然芬芳特别令人神往,因为市民们已久违了这种充满新鲜感觉的气味。最近,国际香精香料公司(IFF)发明了一种能够收集水果还未辞枝时的香气的方法,使许多加工食品都可以通过加入这些‘活体香精’,获得非常 接近新鲜水果的诱人香气。

当前食品香精研究开发的热点及展望

食品香精是加香产品的“灵魂”,是食品添加剂的重要组成部分。近年来我国食品香精呈现良好的发展势头,本文对当前食品香精研究开发的热点作了综述,并指出了未来的研究开发前景。