玉米芯功能性低聚糖分级纯化及抗氧化活性研究

探究玉米芯功能性低聚糖分级纯化前后不同组分的组成、理化性质和抗氧化活性。以玉米芯为原料,采用活性炭柱层析法对玉米芯功能性低聚糖进行分级纯化,对纯化前后组分的聚合度、相对分子质量、阿魏酸基团以及红外光谱特性进行分析,并对酶解低聚糖粗提物(EH)及其纯化组分的自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力进行比较分析。结果表明:活性炭水洗脱低聚糖组分(WO)、醇洗脱低聚糖组分(EO)均主要由木糖和阿拉伯糖组成,其中WO含有结合态阿魏酸,为阿魏酰阿拉伯低聚木糖;EO不含结合态阿魏酸,为阿拉伯低聚木糖。EH及其纯化组分WO、EO均具有一定的清除自由基(DPPH·、·OH、ABTS^(+)·)能力和抑制脂质过氧化能力,且随浓度的增加而增加,WO抗氧化活性最强,EH次之,EO抗氧化活性较弱。

出芽短梗霉LHS-m022黑色素葡聚糖的发酵影响因素和生物活性

为探索出芽短梗霉LHS-m022黑色素多糖的发酵影响因素和生物活性,采用菌种发酵、分离提取及生物检测方法,对发酵液性质、产物收率、生物转化率及生物活性进行测定分析。结果表明,LHS-m022黑色素多糖发酵的最佳碳、氮源分别是蔗糖和胰酪蛋白胨,蔗糖最佳浓度为60 g/L;发酵培养基中诱导剂L-多巴的最适添加量为2.0 g/L,发酵液黑变活性和生物转化率分别是2.481和71.93%;细胞通透剂鼠李糖脂的最适添加量是0.021μL/L,发酵液黑变活性和生物转化率分别高达2.794和73.9%。全波长扫描、FTIR与HPLC分析表明,WAI为黑色素,PsB为黑色素葡聚糖结构。研究结果揭示,粗黑色素葡聚糖样品经121℃以上高温处理,仍然得到95.37%的絮凝率。采用1.50和2.00 g/L的样品浓度进行检测,分别得到99.55%的羟自由基清除活性和99.00%的抗氧化活性。

火麻仁中水溶性活性蛋白质与糖类成分的研究进展

火麻仁为药食同源中药,应用历史久远,含有丰富的火麻油、大麻素类、木脂素酰胺类、火麻蛋白、多糖等成分,具有润肠通便的功效,在食品和医药领域都表现出较好的开发前景。笔者通过查阅近10年火麻仁的相关文献报道,对其主要水溶性活性蛋白质与糖类的最新研究进行了分析整理,发现火麻仁蛋白是一种优质的植物蛋白,主要由天冬氨酸、精氨酸、赖氨酸等氨基酸构成,具有通便、抗疲劳、抗衰老、抗氧化等药理作用,可通过碱提(酸沉)法、盐析法、酶解法等方法提取纯化,毒理学研究证实其应用较为安全;火麻仁中水溶性总糖含量约为3%~6%,主要具有免疫调节及抗氧化作用,可通过微波辅助提取进行制备,但相关单糖组成、糖链连接等结构研究还未深入开展。

不同质量浓度的槐糖脂对沙糖桔果皮酶活性的影响

应用不同质量浓度的槐糖脂对沙糖桔果实进行浸泡和打孔损伤处理,结果表明,槐糖脂均能提高果实果皮防御酶活性,具有诱导沙糖桔果实抗病性和抗打孔损伤能力;采用复配新型保鲜剂结合31 g/L槐糖脂溶液浸果处理,酶活性诱导效果更为显著。

桑叶低聚糖对大口黑鲈生长性能以及肠道消化酶活性、免疫功能和菌群的影响

本试验旨在探究饲料中添加桑叶低聚糖(MLO)对大口黑鲈生长性能以及肠道消化酶活性、免疫功能和菌群的影响。试验选择平均初始体重为(26.89±1.16)g的大口黑鲈幼鱼450尾,随机分成3组,每组3个重复,每个重复50尾。对照组饲喂基础饲料,试验组分别饲喂在基础饲料的基础上添加0.5%和1.0%MLO的试验饲料。试验期80 d。结果表明:1)与对照组相比,试验组大口黑鲈饲料系数(FCR)和脏体比(VSI)显著降低(P<0.05),1.0%MLO组肝体比(HSI)显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,试验组大口黑鲈肠道α-淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05),试验组肠道绒毛高度、绒毛宽度和肌层厚度均无显著差异(P>0.05)。3)与对照组相比,试验组大口黑鲈肠道菌群Sobs指数、ACE指数和Chao1指数显著降低(P<0.05);0.5%MLO组Simpson指数显著高于对照组和1.0%MLO组(P<0.05)。在门水平上,与对照组相比,试验组大口黑鲈肠道厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度显著降低(P<0.05),肠道变形菌门(Proteobacteria)、梭杆菌门(Fusobacteriota)和拟杆菌门(Bacteroidota)相对丰度显著提高(P<0.05),厚壁菌门/拟杆菌门值显著提高(P<0.05)。在属水平上,与对照组相比,试验组肠道支原体属(Mycoplasma)相对丰度显著降低(P<0.05),肠道不动杆菌属(Acinetobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)和芽孢杆菌属(Bacillus)相对丰度显著提高(P<0.05)。4)与对照组相比,试验组大口黑鲈肠道白细胞介素-8(IL⁃8)、核因子-κB(NF⁃κB)和肿瘤坏死因子-α(TNF⁃α)mRNA相对表达量显著降低(P<0.05),肠道白细胞介素-10(IL⁃10)和转化生长因子-β(TGF⁃β)mRNA相对表达量显著提高(P<0.05)。综上所述,饲料中添加MLO能够降低大口黑鲈FCR、VSI和HSI,提高肠道消化酶活性,并调节肠道菌群,改善肠道益生菌相对丰度,增强其免疫功能。

山茶花低糖酸奶工艺优化及其抗氧化活性分析

目的探讨山茶花低糖酸奶的最佳工艺参数并分析其抗氧化活性。方法以山茶花、罗汉果甜苷为主要研究对象,以感官评分、滴定酸度为评价指标,采用单因素实验和正交实验优化山茶花低糖酸奶的工艺参数,并探究其抗氧化活性。结果山茶花低糖酸奶的最佳工艺参数为:山茶花浆添加量8%、罗汉果甜苷添加量0.20%、发酵剂接种量1.5%、发酵时间6 h。此外,相较于对照组,山茶花低糖酸奶具有更好的抗氧化活性(P<0.05),其对羟基自由基(hydroxyl radical,·OH)、超氧阴离子自由基(superoxide anion,·O^(2)–)和1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除率分别为43.61%、36.12%和48.23%。结论山茶花的添加能够改善产品风味,同时显著增强了产品的抗氧化活性。

酶法水解桑叶多糖制备低聚糖及其抑菌活性研究

低聚糖被认为可能是多糖具有多种生物活性的关键结构,而酶法水解多糖制备低聚糖由于其反应条件温和、效率高等优点被广泛关注。以桑叶多糖为研究对象,通过生物酶法降解制备功能性桑叶低聚糖。首先,以桑叶低聚糖得率为指标,探究不同种类酶(纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶以及葡聚糖酶)对低聚糖得率的影响,选出最适合的水解酶(半纤维素酶);再在此基础上,通过单因素优化、Plackett-Burman试验和响应面优化确定酶促水解桑叶多糖制备低聚糖反应的最适酶添加量60 U/mL、底物浓度20 mg/mL、反应温度55℃、pH 47及时间8 h;在此条件下桑叶低聚糖得率为202%,与模型预测值207%接近。最后,桑叶低聚糖的抗菌活性测试结果表明,与桑叶多糖相比,桑叶低聚糖表现出显著的抑制大肠埃希菌(Esch-erichia coli)、沙门氏菌(Salmonella)、痢疾杆菌(Shigella)和普通变形杆菌(Proteus vulgaris)生长的特性,说明桑叶低聚糖是一种优良的抗菌剂。研究结果为功能性桑叶低聚糖的制备及其应用提供了理论参考。

谷物β-葡聚糖提取、分离纯化、生物活性及应用研究进展

谷物β-葡聚糖是一种主要存在于谷物的糊粉、亚糊粉及胚乳中,对人体健康有积极影响的膳食纤维。谷物β-葡聚糖因其具有预防糖尿病,减少心血管疾病的发病率、平衡肠道菌群及增强免疫细胞活性等功效被广泛应用于食品工业中。本文概述了谷物β-葡聚糖的提取、分离纯化、结构和生物活性,并综述了谷物β-葡聚糖在奶制品、烘焙食品及肉制品中的应用。对谷物β-葡聚糖目前的研究存在的问题及解决办法进行展望,并为谷物β-葡聚糖食品的进一步开发和应用提供理论支持。

不同分子质量硒化葡聚糖的制备及其抗氧化活性分析

为了探究分子质量对硒化葡聚糖(Se-DEX)结构和抗氧化活性的影响。以70、200、500 kDa三种分子质量的葡聚糖(Dextran,DEX)及亚硒酸钠(Na_(2)SeO_(3))为原料,采用硝酸-亚硒酸钠(HNO_(3)-Na_(2)SeO_(3))法制备不同分子质量的Se-DEX;利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和紫外光谱(UV)对其结构进行表征,并以VC为阳性对照,分析不同分子质量Se-DEX的抗氧化活性。结果表明:FTIR显示Se-DEX中有硒酸酯键吸收峰出现,UV显示DEX硒化前后发生了吸收峰偏移,说明3种分子质量的DEX均被成功硒化;体外抗氧化活性试验表明,3种分子质量的Se-DEX对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟基自由基及2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基均表现出较好的清除能力,均高于对应的DEX,并且存在剂量依赖关系,其中低分子质量的Se-DEX表现出较好的抗氧化活性。研究结果可为硒化葡聚糖应用于食品保鲜提供一定的技术指导和理论参考。

磷脂酰乙醇胺-还原糖美拉德产物的制备及抗氧化活性研究

为研究亚麻籽炒籽过程中形成的美拉德产物(MRPs)以及提高低温压榨亚麻籽油的氧化稳定性,将3种还原糖(葡萄糖、果糖和木糖)与磷脂酰乙醇胺(PE)进行模拟反应,探究反应温度、反应时间和底物物质的量比对MRPs抗氧化活性的影响,利用质谱分析MRPs的主要成分,并考察MRPs对低温压榨亚麻籽油氧化稳定性和醛类化合物形成的影响。结果表明:PE-木糖体系的MRPs具有最高的体外抗氧化能力,其最适反应条件为PE与木糖物质的量比1∶1、反应温度160℃、反应时间60 min,在该条件下MRPs(2 mg/mL)DPPH自由基清除率达79.57%,铁离子还原抗氧化能力(FRAP)为43.65μmol/g,铁离子螯合能力为13.34%;通过质谱分析发现由一分子木糖和一分子PE反应形成的PE-吡咯-2-甲醛为MRPs中的主要成分;在190℃加速氧化实验中,PE-木糖体系的MRPs对低温压榨亚麻籽油过氧化值和p-茴香胺值的增长表现出与TBHQ相似的抑制作用,同时核磁共振氢谱分析结果表明MRPs可以减缓单烯醛和二烯醛的生成。综上,MRPs可以有效提高油脂的氧化稳定性。

潞党参中低聚糖的分离纯化及其抗炎活性研究

目的:分析低聚糖的成分构成及其在潞党参中的抗炎作用。方法:采用DEAE-52阴离子纤维素和Sepha‐dex G-15葡聚糖凝胶色谱柱分离纯化低聚糖组分。利用体外细胞实验、Griess法、Western blot检测法检测其抗炎活性。结果:得到了相对分子量为1452 Da的低聚糖组分D1,得率为0.13%±0.05%,蛋白杂质含量为(31.08±1.25)μg/mg,纯度为96.89%。单糖组成研究表明低聚糖D1主要由葡萄糖(63.40%)、阿拉伯糖(30.06%)和甘露糖(6.54%)组成。体外细胞实验表明,低聚糖D1样品在25~400μg/mL浓度范围对RAW 264.7巨噬细胞无细胞毒作用。在LPS诱导的RAW 264.7巨噬细胞炎症模型中,低聚糖D1能有效地抑制炎症因子NO的释放。Western blot检测发现,低聚糖D1样品的共孵育处理能剂量依赖性抑制iNOS蛋白的表达。结论:潞党参中低聚糖组分D1能通过抑制炎症介质NO的释放,起到良好的抗炎作用。

特色乳中低聚糖组成及生物活性研究进展

我国特色乳资源丰富,不同来源特色乳营养成分组成、含量及其功能活性各有特点。低聚糖作为乳中重要的生物活性成分具有多种重要生物学功能。本文综述近年来羊乳、驴乳、水牛乳、牦牛乳、驼乳、马乳等特色乳中低聚糖种类、结构及含量研究进展,阐述乳源低聚糖益生、抗菌、抗炎、促进大脑发育等生物活性,旨在为特色乳中低聚糖的开发与利用提供理论参考。

新型醛糖还原酶抑制1-乙酰基-1H-吲哚-3-乙酸酯的合成及其抑制活性

醛糖还原酶抑制剂(ARIs)抑制多元醇途径的醛糖还原酶是治疗糖尿病并发症的重要策略。以2-氯苯甲酸为起始原料,在碱性条件下经铜催化,与甘氨酸反应生成氯代邻羧基苯基甘氨酸,再与乙酸酐反应,生成N-乙酰基邻羧基苯甲酸。然后在吡啶催化下合环,生成1-乙酰基-^(1)H-吲哚-3-乙酸酯(AIA),总收率为79.0%,纯度为99.0%。通过^(1)H NMR、^(13)C NMR和MS(ESI)对其结构进行表征,并对该化合物的的醛糖还原酶抑制活性进行测定,IC 50=9.4×10^(-2)μM。

高州油茶糖积累及其代谢相关酶活性

[目的]研究高州油茶生长发育过程中各源库器官糖积累特征及其与糖代谢相关酶活性的关系,为进一步完善华南地区特色油茶品种糖积累理论提供依据。[方法]以高州油茶为研究对象,利用13C同位素脉冲标记法测定不同发育时期各源库器官的13C含量,同时测定对应时期各器官非结构性碳水化合物(NSC)含量、糖组分特征及相关酶活性的变化。[结果]1)13C标记的光合产物在运输趋于稳定后,在发育前期主要积累在叶片中,后期种仁逐渐成为了同化物分配积累的中心。2)各器官可溶性糖含量基本表现为果皮>种仁>叶片,淀粉含量表现为叶片>种仁>果皮。3)SPS和SS-Ⅱ与叶片、果皮和种仁的可溶性糖含量都呈正相关关系;B-AI主要在发育后期起着作用,种仁中B-AI活性分别在8月和10月存在峰值;在叶片中,NI为主要的糖转化酶,活性在50~60 U·g^(−1)之间;种仁中,S-AI与NI的活性大致相同,S-AI主要在发育前期起作用,而NI在发育后期起作用。[结论]高州油茶发育前期光合产物主要积累在源器官叶片之中,随着果实生长发育种仁逐渐成为了同化物分配的中心;在糖积累情况上,种仁在发育前期主要积累果糖和葡萄糖,发育后期则主要积累蔗糖。在发育后期运输到果皮的蔗糖会分解为果糖和葡萄糖,果皮依旧会进行增厚和延伸,继续完成木质化,此时果皮与种仁会对养分进行激烈竞争,最终呈现出果大皮厚的现象。SPS和SS-Ⅱ功能互补,同时影响着高州油茶糖分的积累,且SS-Ⅱ是糖分积累的关键酶;可能是引起各源库器官糖含量差异的主要原因,高州油茶糖积累受糖代谢相关酶的综合调控,NI为叶片的主要转化酶,S-AI与NI分别在种仁发育前后期发挥作用,果皮中蔗糖转化主要依靠S-AI;B-AI主要在发育后期起作用,但活性相对较低,转化能力有限。

谷物中β-葡聚糖的提取、纯化及生物活性研究进展

谷物是人类重要食物来源之一,β-葡聚糖是一种功能性多糖。本文综述了谷物来源的β-葡聚糖的提取、纯化及生物活性,分析了不同提取方式对β-葡聚糖纯度和产率的影响,以及不同纯化方法的优缺点、分离效果。旨在为深入和全面地开发利用谷物中β-葡聚糖资源提供参考。

含酰胺基团的新型糖基表面活性剂的合成及乳化性能

采用月桂酸、1,3-丙二胺、葡萄糖等化合物为原料,经过酯化反应、胺酯交换反应和还原胺化反应,合成了一种含酰胺和仲胺基团的新型葡萄糖基表面活性剂N′-Glu-N-(3-氨基丙基)月桂酸酰胺(C_(12)-2N-Glu),通过核磁氢谱(^(1)H NMR)、红外光谱(FTIR)、质谱对其结构进行表征。通过表面张力仪测试了表面活性,结果表明,该表面活性剂的临界胶束浓度(cmc)和γ_(cmc)分别为0.26 mmol/L和30.86 mN/m,具有非常好的胶束聚集能力和降低水表面张力的能力。且具有较好的乳化性能,乳状液可以在室温下稳定1个月以上,且该乳状液具有良好的pH响应性,有望在智能材料领域有潜在的应用。

毛竹笋木聚糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析

为了实现竹笋加工废弃物的资源转化与利用,采用碱提醇沉法提取毛竹笋中的木聚糖,通过单因素试验和正交试验优化提取工艺,利用高效液相色谱法和傅里叶变换红外光谱分析毛竹笋木聚糖的理化性质,并通过DPPH法和ABTS法评价毛竹笋木聚糖的体外抗氧化活性。结果表明:在提取时间3.5 h、碱液质量浓度0.1 g·mL^(−1)、料液比1∶25,提取温度100℃的条件下,毛竹笋木聚糖提取率最高,可达20.86%。单糖组成和FT-IR分析表明木糖可能是构成毛竹笋木聚糖的主要成分。体外抗氧化性试验表明毛竹笋木聚糖具有一定的抗氧化活性,当浓度为8 mg·mL^(−1)时,其对DPPH自由基的清除率达到94.75%,IC_(50)值为1.0 mg·mL^(−1);当浓度为20 mg·mL^(−1)时,其对ABTS自由基的清除率为93.09%,IC_(50)值为3.85 mg·mL^(−1)。

糖脂类生物表面活性剂的泡沫性能

以酸式结构为主的槐糖脂(HA)、内酯式结构为主的槐糖脂(HL)和鼠李糖脂为研究对象,对比三者在不同物理化学条件下的泡沫性能,并考察其与氨基酸表面活性剂椰油酰氨基丙酸钠(ACS)的协同发泡作用。槐糖脂单独使用时初始泡沫高度较低,其中HA略优于HL,受pH和水硬度影响不显著。复配ACS时,槐糖脂可提高泡沫高度的稳定性,增加每平方毫米的气泡个数,使泡沫更加绵密,其中HL的改善效果更为突出。鼠李糖脂的初始泡沫高度高于槐糖脂;pH和水硬度对其影响不显著。鼠李糖脂在复配ACS时也可提高泡沫高度的稳定性。槐糖脂和鼠李糖脂均可根据实际需求应用于清洁类产品中,起到改善产品泡沫性能的作用。

袖状胃切除术对肥胖小鼠糖代谢及自噬活性的影响

目的 探讨肥胖体质小鼠在接受袖状胃切除术(sleeve sastrectomy,SG)前后肝脏自噬因子活性的变化。方法 6~8周龄的雄性肥胖小鼠随机分成假手术组(Sham组,n=6)和袖状胃切除手术组(SG组,n=6),在术后1个月内记录2组小鼠每日体重和日摄食量,并在术后15 d和30 d时测定小鼠尾尖末端空腹血糖值,进行口服葡萄糖耐量试验以评估葡萄糖的吸收情况;采用RT-qPCR检测术后15 d和30 d自噬因子以及葡萄糖转运蛋白的mRNA表达变化情况。结果 与术前相比,Sham组术后15 d和30 d的体重、日摄食量、空腹血糖值差异均无统计学意义(P> 0.05),而SG组术后15 d和30 d体重、日摄食量、空腹血糖值均降低且差异具有统计学意义(P <0.05);与Sham组相比,SG组15 d和30 d的体重、日摄食量、空腹血糖均减少,且差异具有统计学意义(P <0.05),SG组小鼠自噬因子P62增高,而Beclin-1、LC3I/LC3II及SGLT1的mRNA表达在术后15 d和30 d均降低,且差异具有统计学意义(P <0.05)。结论 SG能够减少小鼠肠道葡萄糖吸收来降低血糖,通过改善脂质代谢来控制体重进而调节小鼠肝脏自噬活性。

黄刺多糖中单糖含量与体外降血糖活性相关性分析

基于糖脂毒性(glucolipotoxicity,GLTy)诱导的RIN-m5F胰岛细胞模型及α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性共同探究不同产地黄刺多糖(Berberi dasystachya polysaccharides,BDPs)降血糖活性,以期探究其单糖含量与降血糖活性之间的相关性。以青海省5个地区黄刺浆果为原料,采用超声辅助热水浸提法提取5种不同产地BDPs(Ⅰ~Ⅴ),明确BDPs化学组成及初级结构,探讨BDPs体外降血糖活性及对GLTy损伤的胰岛细胞的保护作用,揭示BDPs单糖含量与降血糖活性之间的相关性。结果表明,不同产地BDPs均是由β-糖苷键连接且具有吡喃糖环骨架构型的不具备三螺旋构象的杂多糖,在200℃以下表现出优良的热稳定性。另外不同产地BDPs单糖组成及分子质量存在较大差异。不同产地BDPs均展现了良好的体外降血糖活性,其中BDPs-I对α-淀粉酶具有显著的抑制效果,抑制率高达67.41%(P<0.05)。此外,不同产地BDPs对GLTy诱导的RIN-m5F胰岛细胞具有良好的保护作用,其中BDPs-I具有最优的细胞增殖活性,可有效清除活性氧水平,显著降低肿瘤坏死因子-α含量。最后,通过相关性分析发现葡萄糖、半乳糖、鼠李糖等单糖与α-淀粉酶抑制率呈现较强的正相关关系,甘露糖与活性氧之间存在较强的负相关性。本研究为黄刺浆果资源在降血糖活性方面的利用及开发提供一定理论依据。