生物基活性食品包装材料的研究进展

传统的塑料食品包装材料大多来自于不可再生的石化资源,难以降解,不仅造成白色污染,且包装中的某些成分迁移至食品中也给食品安全带来负面影响。随着对“双碳目标”的认知和食品安全关注度的提升,绿色、安全、可降解同时可延长食品的保质期的生物基活性包装材料成为研究热点。本文从活性剂的类型和活性包装的功能角度介绍了生物基活性基材的类型和特点,综述了基于淀粉、纤维素、壳聚糖、蛋白质、聚乳酸等生物基材的活性食品包装材料的研究现状,对比分析不同类型生物基活性包装的优势和弊端,探讨各生物基食品活性包装材料存在的问题及解决的对策,最后对未来生物基活性包装的应用和研究趋势进行展望,以期为开发和选用绿色环保、性能优良、使用安全的生物基活性食品包装提供参考。

气相色谱-质谱联用法检测乙烯-乙烯醇活性食品包装膜中的香叶醇和α-松油醇

建立乙烯-乙烯醇包装膜中活性物质香叶醇和α-松油醇的气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用检测方法。实验首先讨论了样品前处理条件和GC-MS测定条件,对迁移至模拟液中的活性物质采用所建方法检测,外标法定量分析。结果表明香叶醇和α-松油醇在0.02~2.0 mg/L范围内均线性关系良好,相关系数分别为0.999 2和0.999 0。该方法的检出限分别为0.003 mg/kg和0.007 mg/kg,定量限分别为0.010 mg/kg和0.020 mg/kg。以0.1、0.2 mg/kg和1.0 mg/kg添加水平进行方法学验证,回收率为82.5%~98.5%,相对标准偏差为3.6%~10.4%。本方法快速、简便、灵敏度高,可为进一步研究活性物质在食品包装材料中的释放机理及活性食品包装膜的应用安全性方面提供有效的检测方法。

高效液相色谱法检测活性食品包装薄膜中的香芹酚和百里香酚

建立高效液相色谱法同时测定改性聚乳酸(polylactic acid,PLA)薄膜中香芹酚及百里香酚含量的方法。色谱条件:Sunfire C_(18)色谱柱(4.6 mm×150 mm,3.5μm),流动相为乙腈-水(3∶2,V/V),色谱柱温(30±5)℃,流速1 mL/min,等梯度洗脱,进样量10μL,分析时间10 min,紫外检测器,检测波长274 nm,外标法定量。结果表明:香芹酚和百里香酚在5~100 mg/L范围内线性良好,R^2均大于0.996。加标回收率分别为71.6%~93.7%和73.1%~103.6%;相对标准偏差分别为5.2%~8.3%和5.0%~8.8%。香芹酚和百里香酚的检出限均为200μg/kg,定量限均为500μg/kg。本方法简便、快速、精确,可为进一步研究食品包装薄膜中香芹酚和百里香酚的迁移机理及薄膜在食品包装中的应用提供依据。

活性-智能食品包装的应用进展

综述了活性-智能食品包装的主要类型、原理及未来发展趋势,并结合其主要安全问题和评估方法,介绍了欧盟有关的立法和检验情况。指出:影响其发展的重要原因是相关法律法规的缺失;新型功能非迁移材料、靶向活性可控释放体系的开发,尤其是纳米技术的应用,将会是未来研究的热点。

魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性

本实验以富里酸作为交联剂,采用溶胶-凝胶法制备魔芋葡甘聚糖/壳聚糖(konjac glucomannan/chitosan,KGM/CS)抗菌膜,研究该抗菌膜的物理、力学、结构和抗菌等性能。流变学、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射和扫描电子显微镜等分析和观察结果表明,富里酸的引入促进了KGM、CS和富里酸之间氢键的形成和静电相互作用,提高了抗菌膜的热稳定性能和光学性能。同时,添加富里酸的KGM/CS抗菌膜机械性能相较于KGM/CS抗菌膜提高了16.85 mPa;而KGM/CS抗菌膜的水蒸气渗透率为8.65 g/(Pa·s·m),添加富里酸的KGM/CS抗菌膜可将水蒸气渗透率降低至5.25 g/(Pa·s·m);并且添加富里酸的KGM/CS抗菌膜表现出良好的抗菌性能。因此,KGM/CS-富里酸抗菌膜是一种能够保持食品品质的活性食品包装材料。

抗菌食品包装研究进展

综述了抗菌高分子食品包装的原理、检测方法、相关法规以及未来的发展方向,并对各种抗菌技术作了详细的论述。指出开发新型生物活性抗菌剂,通过物理、化学方法改性高分子使之具有杀菌能力,尤其是纳米抗菌技术的应用,将是抗菌包装最具前景的发展方向。

高效液相色谱法测定食品包装薄膜中的香芹酚和百里香酚

采用高效液相色谱法同时检测改性聚乳酸薄膜中香芹酚与百里香酚的含量。结果表明,香芹酚保留时间为6.90 min,检出限为200μg/kg,定量限为500μg/kg,百里香酚保留时间为7.46 min,检出限为200μg/kg,定量限为500μg/kg,在不同加标量下香芹酚平均回收率在71.8%~93.9%、RSD在5.4%~8.5%,百里香酚平均回收率在73.3%~103.8%、RSD在5.2%~9.0%。本次研究的方法具有快速且精确的优点,可为后续开展包装薄膜中香芹酚与百里香酚迁移分析提供帮助,并为实际的包装应用提供参考依据。

抗氧化温敏型硫辛酸分子印迹聚合物的研究动态

α-硫辛酸(ALA)及其还原态二氢硫辛酸(DHLA)在生物体内的转化过程组成了良好的自由基清除剂,壳聚糖(CS)具有良好的成膜性能和生物相容性。以ALA/DHLA为模板分子,CS为功能单体,制备温敏型ALA-CS分子印迹聚合物(MIPs)膜或将其固载于塑料膜中,可以有效发挥温敏型化合物的特性,开发防止或延缓食品劣变的活性包装材料。本文综述了基于分子印迹膜的抗氧化型包装材料的研究进展,并对其未来发展进行了展望。

PLA/PBAT/精油活性包装材料的制备及抗菌活性研究

以百里香油和柠檬精油为原料,研究不同精油及精油含量对聚乳酸/聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯(PLA/PBAT)共混膜的影响。结果表明:百里香油和柠檬精油的加入显著改善PLA/PBAT薄膜的抗紫外性能,柠檬精油的含量为10%,PLA/PBAT/柠檬精油的紫外线透光率为67%。加入精油后,PLA/PBAT薄膜的拉伸强度略有降低,而断裂伸长率升高。柠檬精油复合薄膜比百里香油复合薄膜具有更好的抗菌性能。PLA/PBAT/柠檬精油(10%)复合薄膜使大肠杆菌的生长从6.5 lg(CFU/m L)降至4.4 lg(CFU/m L)。PLA/PBAT/柠檬精油(10%)复合薄膜对大肠杆菌生物膜生长的抑制率达到77.6%。精油的加入对PLA/PBAT的热稳定性影响不大。因此,柠檬精油复合薄膜具有良好的紫外线阻隔性、抗菌性、生物膜抑制性和热稳定性能,是一种具有潜力的活性包装材料。