活性-智能包装在肉类工业中的应用进展

目的对活性-智能包装在肉类工业中的应用进行综述,为肉类保鲜提供研究依据。方法从活性-智能包装(AIP)的主要类型、原理及其优缺点入手,查阅相关文献,重点论述了气体吸收/释放型、传感器型、指示器型和射频识别指示器等在肉类工业中的应用。结果与传统包装相比,AIP能更好地保证食品的质量安全。结论开发新型天然抗菌包装以及各种AIP的组合应用,将成为肉类包装工业应用研究的热点。

活性-智能食品包装的应用进展

综述了活性-智能食品包装的主要类型、原理及未来发展趋势,并结合其主要安全问题和评估方法,介绍了欧盟有关的立法和检验情况。指出:影响其发展的重要原因是相关法律法规的缺失;新型功能非迁移材料、靶向活性可控释放体系的开发,尤其是纳米技术的应用,将会是未来研究的热点。