三疣梭子蟹活蟹肉的冷冻加工技术

三疣梭子蟹是深受市场欢迎的水产品,但是储运困难,容易变质走味。如何在低温条件下对三疣梭子蟹进行保存,是许多科技工作者研究的重要课题。本文论述了三疣梭子蟹活蟹肉的冷冻加工工艺,对加工要点和品质鉴定作了说明。