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应用超声微波协同萃取研究熟制加工对红豆黄酮变化的影响
被引量:
2
1
作者
宁冬雪
曹龙奎
《中国食品添加剂》
北大核心
2017年第8期127-134,共8页
目的是确定超声微波协同萃取红豆中总黄酮的最佳提取工艺,测定红豆中以及加工后红豆总黄酮的含量,研究熟制加工对红豆黄酮的影响。通过单因素实验考察了超声时间、微波功率、提取温度、乙醇浓度、料液比对总黄酮提取率的影响。在单因素...
目的是确定超声微波协同萃取红豆中总黄酮的最佳提取工艺,测定红豆中以及加工后红豆总黄酮的含量,研究熟制加工对红豆黄酮的影响。通过单因素实验考察了超声时间、微波功率、提取温度、乙醇浓度、料液比对总黄酮提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用正交实验法确定超声微波协同萃取红豆总黄酮类化合物的最佳工艺条件。结果在所考察的因素中,对红豆中总黄酮提取的影响程度为:乙醇浓度>料液比>提取时间>提取功率。结论为超声微波协同萃助提取总黄酮的最佳提取条件为:超声时间30min,超声功率400 W,提取温度45℃,乙醇浓度为60%,液料比25∶1。提取3次,总黄酮提取含量为1.75mg/g。之后利用流化床空气炸锅对红豆进行熟制,研究熟制前后红豆黄酮含量的变化,应用响应面优化红豆熟制工艺,为保持红豆产品最佳黄酮含量及开发红豆产品奠定理论及数据支持。结果表明:经单因素及响应面优化空气炸锅熟制红豆的工艺条件可得:熟制温度120℃,熟制时间9 min,浸泡时间4 h,此条件下流化床熟制对红豆黄酮含量影响最小,黄酮含量为1.52 mg/g。
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关键词
超声微波协同萃取
红豆
黄酮
流化床熟制
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职称材料
题名
应用超声微波协同萃取研究熟制加工对红豆黄酮变化的影响
被引量:
2
1
作者
宁冬雪
曹龙奎
机构
黑龙江八一农垦大学
国家杂粮工程技术研究中心
出处
《中国食品添加剂》
北大核心
2017年第8期127-134,共8页
基金
国家重点研发计划"杂粮活性组分在加工过程中的调控与活性保持技术与应用"(编号:2017YFD0401203)
文摘
目的是确定超声微波协同萃取红豆中总黄酮的最佳提取工艺,测定红豆中以及加工后红豆总黄酮的含量,研究熟制加工对红豆黄酮的影响。通过单因素实验考察了超声时间、微波功率、提取温度、乙醇浓度、料液比对总黄酮提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用正交实验法确定超声微波协同萃取红豆总黄酮类化合物的最佳工艺条件。结果在所考察的因素中,对红豆中总黄酮提取的影响程度为:乙醇浓度>料液比>提取时间>提取功率。结论为超声微波协同萃助提取总黄酮的最佳提取条件为:超声时间30min,超声功率400 W,提取温度45℃,乙醇浓度为60%,液料比25∶1。提取3次,总黄酮提取含量为1.75mg/g。之后利用流化床空气炸锅对红豆进行熟制,研究熟制前后红豆黄酮含量的变化,应用响应面优化红豆熟制工艺,为保持红豆产品最佳黄酮含量及开发红豆产品奠定理论及数据支持。结果表明:经单因素及响应面优化空气炸锅熟制红豆的工艺条件可得:熟制温度120℃,熟制时间9 min,浸泡时间4 h,此条件下流化床熟制对红豆黄酮含量影响最小,黄酮含量为1.52 mg/g。
关键词
超声微波协同萃取
红豆
黄酮
流化床熟制
Keywords
ultrasonic and microwave synergistic extraction
red bean
flavones
air fryer
frying
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
应用超声微波协同萃取研究熟制加工对红豆黄酮变化的影响
宁冬雪
曹龙奎
《中国食品添加剂》
北大核心
2017
2
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