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浅盘根霉曲的制作
1
《致富之友》 2004年第3期16-17,共2页
由根霉曲与酵母曲配制成的麸皮小曲是酿造小曲酒、清香酒、米烧酒(也是配制生料酒曲)的优质曲种，其主要成份一麸皮根霉曲，有操作简单，容易掌握，并且可为国家节约大量的制曲用粮等优越性。下面将麸皮制造根霉曲的方法介绍如下：
关键词 浅盘根霉曲 制作技术 原料 水分
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答疑解惑
2
作者 张雪松 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第8期43-43,共1页
关键词 浅盘根霉曲 制作方法 酵母曲 麸皮小曲 培菌管理
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