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微波加工浆果技术进展
被引量:
4
1
作者
林甄
刘海军
+3 位作者
郑先哲
刘成海
宋翔宇
刘代亚
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期155-160,共6页
文章综述了浆果干燥的热点问题,主要是浆果的干燥工艺和干品品质研究,微波加热对物料内水分、温度传递和品质变化影响的研究。浆果干燥工艺的趋势是由常规干燥方法向真空与冷冻、微波与泡沫等组合干燥方法发展,微波真空膨化技术是加工...
文章综述了浆果干燥的热点问题,主要是浆果的干燥工艺和干品品质研究,微波加热对物料内水分、温度传递和品质变化影响的研究。浆果干燥工艺的趋势是由常规干燥方法向真空与冷冻、微波与泡沫等组合干燥方法发展,微波真空膨化技术是加工浆果脆片的新技术,干燥目标的趋势是由强调干燥效率向效率与品质并重的方向发展,干燥机理的趋势是由分析宏观的温度水分变化向解析微观的质、热传递过程对目标成分影响的方向发展。
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关键词
浆果干燥
微波
研究热点
趋势
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职称材料
题名
微波加工浆果技术进展
被引量:
4
1
作者
林甄
刘海军
郑先哲
刘成海
宋翔宇
刘代亚
机构
东北农业大学工程学院
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期155-160,共6页
基金
国家自然科学基金(31271911
31071579)
+1 种基金
黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201013)
黑龙江省教育厅重点科研项目(12521z003)
文摘
文章综述了浆果干燥的热点问题,主要是浆果的干燥工艺和干品品质研究,微波加热对物料内水分、温度传递和品质变化影响的研究。浆果干燥工艺的趋势是由常规干燥方法向真空与冷冻、微波与泡沫等组合干燥方法发展,微波真空膨化技术是加工浆果脆片的新技术,干燥目标的趋势是由强调干燥效率向效率与品质并重的方向发展,干燥机理的趋势是由分析宏观的温度水分变化向解析微观的质、热传递过程对目标成分影响的方向发展。
关键词
浆果干燥
微波
研究热点
趋势
Keywords
berry drying
microwave
hot topics
trend
分类号
S660.32 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波加工浆果技术进展
林甄
刘海军
郑先哲
刘成海
宋翔宇
刘代亚
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
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