盛夏消暑浆水鱼

浆水鱼是西部地区(今甘肃天水、陇南地区，陕西关中、陕南地区等)一道著名的家常风味小吃。每到烈日似火、酷暑逼人的盛夏时节，人们的饮食也随之发生了很大的变化，由于气候的炎热，使人们食欲不佳，口味上要求清淡、爽口，这时浆水鱼便成为人们夏令必备的解热消暑的美味食品，几乎家家户户都制浆水，都爱吃浆水鱼。此时的城镇饮食餐馆，同样及时应市，供人们享用。

浆水的制作过程及其食用方法

浆水，是我国西北地区特有的既是调味品又是饮品的一道风味汤莱，其味甘酸、性凉、汁色如琼浆，清香诱人。特别是每当人们进入酷暑的盛夏时节，能喝上一碗浆水（或者吃一碗浆水面或浆水鱼鱼的风味小吃），那真可谓既清凉爽口，又解渴祛暑，因而备受食客的喜爱。