一株可作浓味纳豆生产株菌的枯草芽孢杆菌的分离

从四川康定附近的极高山、生境极为特殊的折多山(采样点海拔4300m)分离到一株性能与典型菌株有明显差异的枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)Z31:不易生芽孢、在营养琼脂上30℃培养24h无芽孢产生、培养36h才开始产生芽孢、培养7d后仍有1/3菌体未生芽孢。用作纳豆(Natto)生产菌株进行发酵试验,结果表明:Z31发酵1d即有较明显香味、色泽金黄、有淡淡的纳豆风味,特别是经较长时间发酵(7d以上),香味浓郁、色泽棕黄、风味独特、口味浓厚,整个发酵期间纳豆表面都覆有丰富的粘性物质,能挑起又多又长且韧性极好的拉丝,尤宜用作浓味纳豆(strongertastingNatto)的生产菌株。

日本浓味酱油的制法

日本酱油年产量约120万吨,其中半数以上是由5大企业生产。酱油品种有浓味酱油、淡味酱油、白酱油、大豆酱油及甘露酱油等。其中,浓味酱油的消费量最多,约占酱油总产量的85％。

汁浓味厚 短篇不短

某日几近零点时分,中央电视台播出了一部90分钟长的短篇电视剧《三辣小村人》。地道的山东乡音、韵味十足的莱芜梆子、醇厚的现代农村生活气息,仿佛让人品尝到了一席久违了的汁浓味厚的乡村佳肴,令人心热。一向倾心于现实生活,且特别关注普通人以及他们的酸、甜、苦、辣的潘欣欣先生,是中国电视剧制作中心的导演。