浓稠香醋的酿造方法

为保护环境和增加香醋品种,该文研究了浓稠香醋产品的酿造方法,即将粮食经粉碎、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、粗磨、细磨、调配、均质、灭菌和灌装等工序,制成浓稠香醋产品。本产品具有浓、黏、酸、香及营养好等特点,易黏附于菜上。与传统香醋生产工艺相比,浓稠香醋生产具有原料利用率高、卫生条件好及低投入、高产出等优点。