浓缩乳酸菌发酵剂的现状

总结了浓缩乳酸菌发酵的应用及研究概况，并对不同的加工方法加以分析。

高效浓缩乳酸菌发酵剂的制作与应用

本文介绍了化学中和法、缓冲盐法和超滤法培养乳酸菌，用冷冻干燥法制备浓缩发酵剂的工艺过程。并介绍在发酵乳制品生产中的应用方法。

“益生康”浓缩乳酸菌在水产养殖中的应用

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,广泛存在于畜、禽肠道中。粪肠球菌是一种兼性厌氧的乳酸菌,是人和动物肠道内主要菌群之一,能产生天然抗生素,有利于机体健康。同时还能产生细菌素等抑菌物质,抑制大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌的生长,改善肠道微环境。

可迅速开发新产品的高度浓缩乳酸菌

克里斯契耶享塞公司开发生产并在市场推出了冻结及颗粒状的高度浓缩乳酸菌产品"梯兰克特巴特塞特".这是一种将乳酸菌发酵剂制成分别供奶酪、酸奶、酒类和面包等生产用的不同类别的发酵型商品,现在在日本由野泽组公司经营专供奶酪、酸奶等乳制品用的高浓度乳酸菌发酵剂;由日本希别尔海戈拿公司经营葡萄酒和面包用制品.

浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨

对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,以期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。

制备浓缩型乳酸菌发酵剂的研究进展

本文介绍了乳酸菌发酵剂,并对浓缩型乳酸菌发酵剂制备的多种方法进行了综述,以期为浓缩型乳酸菌发酵剂的制备提供参考。

浓缩型乳酸菌饮料的研制

介绍了以天然发酵脱脂酸奶、浓缩天然果汁、 5 0 %糖浆和适量果酸为主要原料 ,利用其含有的高浓度蔗糖与果酸产生的渗透压、粘度和低 pH值 ,研制出货价期长、物理稳定性好、饮用前需稀释

浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)制备及应用概述

浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)系指不需要经过菌种活化、母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂的扩大繁殖过程而直接应用于生产的一类新型发酵剂。本文概述了浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)制备及应用。

酸乳中混合乳酸菌的分离及鉴定

利用MRS琼脂培养基和Elliker琼脂培养基分别对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行分离。然后,分别挑取疑似菌落进行革兰氏染色,对镜检结果为革兰氏阳性菌,且细菌形状为杆状和球状的菌种进行生物化学鉴定。采用糖发酵试验进行生化鉴定。对保加利亚乳杆菌进行麦芽糖、七叶苷、乳糖、蔗糖和葡萄糖5种糖的发酵试验,而对于嗜热链球菌进行葡萄糖、麦芽糖和蔗糖的发酵试验。而后,对葡萄糖、蔗糖发酵阳性,麦芽糖发酵阴性的菌种进行45℃培养。结论表明:在MRS琼脂培养基上,菌落较大、透明、灰白色,镜检细菌形状为杆状,麦芽糖和七叶苷发酵试验均为阴性,乳糖发酵阳性的菌种,即为保加利亚乳杆菌。在Elliker琼脂培养基上分离出的菌种,镜检细菌形状为球状,葡萄糖、蔗糖发酵呈阳性,麦芽糖发酵阴性且能在45℃条件下生长的菌种即为嗜热链球菌。