冷冻浓缩工艺在啤酒行业的应用及发展趋势

本文简单地介绍了目前国际上所流行的啤酒浓缩工艺，重点介绍了冷冻浓缩工艺在啤酒行业的应用及国内外发展趋势．

低醇啤酒将成新贵

低醇啤酒将成新贵近年来，随着人们生活水平的提高，国内１０—１２度的黄啤酒、黑啤酒已难满足消费者的需求，黄黑啤一统天下的局面将被打破。生产厂家纷纷把眼光转向具有保健作用的低醇、无醇清爽型新品啤酒的开发。自从干啤传入我国后，已成为我国啤酒市场的热销品。除...

新型啤酒

新型啤酒随着食品科技的发展、营养知识的普及和世界各国食品商的激烈竞争，各种新型啤酒纷纷面市；并且得到消费者的青睐。现将一些啤酒新品种介绍如下：五米啤酒这种由日本生产的新型啤酒以玉米为主要原料，其口味纯正，色泽清亮透明，酒精含量低、热量小，并且含有丰富...

明天,人们喝什么啤酒?

或许是看中啤酒营养丰富,或许是喜欢啤酒物美价廉,在中国,啤酒是受欢迎的大众饮品,已连年高居软饮料销售榜首.放眼大江南北,啤酒企业已发展到800多家,啤酒牌号多达1500多个,加之近年涌入的“洋啤”林林总总,人们不禁要问:明天,喝什么啤酒?随着食品科技的发展,啤酒品味发生了重大变化,由原来的浓醇型逐渐转为清爽型,可谓新品迭出.荷兰生产的橙黄色浓缩啤酒,采用冷冻浓缩法制成,饮用时直接掺水,浓淡随意.日本开发出的玉米啤酒,色泽透亮、酒精度低、热量少,但蛋白质和维生素含量不少,适合怕胖者饮用.美国推出的牛奶啤酒,用黄油、乳清为原料,加啤酒花酿成,有奶香,很可口.还有用速溶咖啡原理造出的速溶啤酒,加矿泉水、汽水、普通白水皆可。

打开市场的新钥匙——两种将受消费者宠爱的保健品

打开市场的新钥匙———两种将受消费者宠爱的保健品低醇啤酒目前，国内已经推向市场的啤酒新品种有葡萄啤酒、猕猴桃啤酒、荔枝啤酒、苹果啤酒、柠檬啤酒、浓缩啤酒、矿泉碑酒、麦饭石啤酒以及采用菊花、芦根、竹叶、板兰根、金银花、茯苓、人参、灵芝、枸杞子等中药材配...

商情与预测

全国啤酒供求已由卖方市场转向买方市场。市场的竞争局势,迫使许多厂家日益重视饮料的疗效和保健价值,着力开发新的产品。 目前,国内市场10—12度的黄啤酒、黑啤酒已难满足消费需求,低醇、无醇的清爽型新品种啤酒已成为我国市场的热销品。近年,干啤从国外传入我国后,许多厂家纷纷开发,对现有的12度清爽型啤酒进行改型,进一步深化了“干爽”这一主题。干啤酒酒精度在2度左右,酒花味不明显,苦味低。 最近,市场上新型啤酒异军突起,如葡萄啤酒、猕猴桃啤酒、苹果啤酒、荔枝啤酒、柠檬啤酒、浓缩啤酒、汽水啤酒、麦饭石啤酒、甜啤酒。