冷冻浓缩柑桔汁生产中维生素C的损失

通过对杀菌冷冻浓缩柑桔汁主要生产工艺中维生素C的测定,得出榨汁、浓缩、脱气HTST灭菌、贮藏工序中,维生素C损失分别为0.8％、9.0％、2.6％、<1％。

膜集成技术在浓缩果汁中的应用研究进展

集成膜技术是一个膜分离系统,它可以克服单一膜的缺点,节约成本,提高产品质量。面向膜的集成化应用,着重概述了超滤、反渗透、渗透蒸馏、渗透蒸发的特征以及膜集成技术在浓缩苹果汁、柑桔汁及猕猴桃汁中的应用研究进展。

桔豆饮料

桔豆饮料是用豆奶与浓缩柑桔汁为原料制成的具有风味清香、口感舒适、稳定性好、营养价值高的高档保健饮料。本文主要介绍豆奶与桔子汁调合达到均匀稳定的工艺过程。